肯尼亚嘎古有（硬石）Gakuyu处理厂水洗咖啡豆风味口感描述

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新肯尼亚嘎古有（硬石）Gakuyu处理厂水洗咖啡豆风味口感描述。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）

肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，1900年咖啡从英国引进，咖啡树种只有传统的阿拉比卡直到1950年才有现今肯尼亚最出色的SL28 与SL34 的波旁种，全部采水处理法，分级采AA PLUS‧AA‧AB制度但这只是颗粒大小均匀度的区隔不代表品质的差异，优质的海拔高度在4200到6800英尺上，2009~2010年由于全球暖化与病变的影响，产量减少始得价格高涨，之后精品咖啡持续上涨与肯尼亚咖啡无可取代的黑莓风味，使得好的肯尼亚豆居高价不下，因此直达咖啡以购买品质更棒的肯尼亚豆为首选，咖啡豆较大颗有高亢的酒香黑莓酸，一年可以采收2次，4~6月是次产季，10~12月是主产季丰收的季节。 大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，公开拍卖的制度可追朔至1934年前拍卖的方式采取代理人制，肯尼亚有50位持牌的代理人由他们寄送样品豆给各自的客户杯测，客户可针对最喜欢的咖啡由代理人在拍卖会上竞标，但这方式似乎鼓励了中间代理人侵蚀农民的收入，因此在2006年肯尼亚再开放32 个独立的销售代理人可以直接与外国咖啡买主接洽不需经由拍卖会，不过这些都要达到肯尼亚咖啡局对品质‧储存‧银行担保等标准才能销售，两种制度同时平行运作，经历数年发展是最透明拍卖分配制度，品质愈好的咖啡能够透过杯测得到更好的价格，让更多合作社及农庄愿意加入，不过我觉得后者可以直接与农户接触得到第一手资料。 肯尼亚豆近年来价格居高不下，但实际农夫的收入不到1磅1美元，扣除生产成本所剩几乎都去付银行贷款所剩极少，最大的中间剥削者是肯尼亚农业独裁官员，这些官员不愿意看到更进步超越的肯尼亚，如果您愿意请您支持透过Fair Trade 公平交易协会系统的肯尼亚豆，至少这是一个透明正义的咖啡。(来自咖啡产地的急件) 嘎古有（硬石）Gakuyu水洗厂坐落在肯尼亚中央省基里尼亚加区,坐落在1600公尺以上的肯尼亚中央大山的斜坡上，土壤肥沃丰富红色的火山砾土是最理想咖啡土壤,平均温度从12～25度,年平均降雨量1600毫米.主要的收获是从十月至十二月月，小农种植传统未经改良的传统品种SL28,SL34，以手采完全成熟的樱桃于同一天进行水处理，出货前以羊皮纸包裹搓磨去除银皮。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄: Gakuyu-ini 硬石处理厂 Grade 等级: AA Country 国家: Kenya肯尼亚 City 城市：Kianyaga Region ： Gichugu 中央大山地区 Altitude 海拔高度: 1,600~1,800公尺 Farm Size 农场规模:小面积种植的小咖啡农 Soil 土质: Red Volcanic Loam soils火山黏土 Harvesting Method ：Hand picked以手工采收 Certification 认证: Fair Trade公平交易协会 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: SL 28, SL 34, Processing System 处理法: Full Washed水洗法于非洲高架棚上晒干 2022-05-05 05:09:56