哥斯达黎加Las Lajas拉斯拉哈斯庄园-黑蜜处理Black Honey介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新哥斯达黎加Las Lajas拉斯拉哈斯庄园-黑蜜处理Black Honey介绍。
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　　哥斯达黎加产区简介： 　　在哥斯达黎加目前相当盛行的精致日晒和蜜处理中，拉斯拉哈斯庄园是最早开始进行系统化研究和处理的庄园之一，多年来一直是全球买家相当喜爱的咖啡庄园，拉斯拉哈斯庄园目前由第三代庄园主法兰西斯卡(Francisca Cubillo)和其妻子奥斯卡(Oscar)共同经营，庄园位在距离首都不远的中央山谷产区(Central Valley)距离波阿斯(Poas Volcano)火山相当近，海拔高度在1,250--1,500米之间，每年年产量约55,200公斤。 　　多年前庄园主法兰西斯卡一直希望能再提升庄园内咖啡的风味表现，在当时哥斯达黎加境内绝大多数的咖啡农一般都是采用传统的水洗处理法以供应美国和欧洲市场的需求，因此庄园主便开始著手研究并改良庄园内许多器材设备以便更符合日晒和蜜处理咖啡的需要。采收阶段的时候庄园主使用甜度检测器(BRIX)筛选达到标准的咖啡红果，同时建置自有的水洗处理站进行咖啡处理，最后再放置于非洲棚架上进行后续的曝晒。 　　黑蜜处理(Black Honey Processed)是目前最为复杂且难度高的生豆处理法，其中最特别的就是将包覆在咖啡豆上，原本属于果肉的黏液100%完全加以保留，再经过天然发酵作用，最后在日晒干燥过程中吸收阳光的饱满能量，创造出更甜，更丰厚的口感，有如糖蜜般的滋味。 　　处理方式：黑蜜处理(Black Honey Processed) 　　风味叙述： 　　芒果香、粉圆、红糖、高甜度！ 2022-05-05 04:57:53