肯尼亚卡纳克处理厂科摩泰合作社Kanake Factory of Komothai FCS

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新肯尼亚卡纳克处理厂科摩泰合作社Kanake Factory of Komothai FCS。
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　　位于东非的"肯尼亚"是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米，生长区域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主。 　　在肯尼亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统，保护天然的基因库，支持野生咖啡品种繁衍，孕育多样的咖啡树。 　　1930年，由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34便是在这样良好的环境下诞生。根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34为基因变种。其中，SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。 　　当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。 　　而SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。
　　卡纳克处理厂(Kanake Factory)成立于1973年，位于首都奈洛比西北方45公里处，种植面积约182公顷，分属417名小农所有，平均每个农户种植面积不到0.5公顷，在奇安布(Kianbu)产区算是一个小型处理厂。得利于1950米的高海拔、肥沃的火山红土、加上优异的水洗技术及全日晒干燥，虽然生产规模小，但风味却是极佳，自然价格也是属于上等！
　　▲'明亮酸甜感受！来自肯尼亚超级品种SL28/SL34'梅子酸甜感，带黑醋栗、仙楂滋味，水果软糖调性，口感滑顺，甜美明亮。 　　▲生产资讯 　　国家：肯尼亚 / Kenya 　　产区：奇安布 / Kiambu 　　生产者：卡纳克处理厂 / Kanake Factory,科摩泰合作社 / Komothai FCS 　　海拔：1950米 　　品种： SL28 & SL34 处理法： 　　全水洗 / Full Washedl 　　烘焙度：浅焙 　　▲肯尼亚AA采用纸箱包装，每箱30公斤。本批次采收时间为2016年10~12月 　　▲肯尼亚精品咖啡标准包装模式，每箱内含2个铝箔真空包，不但可以阻隔阳光、空气及水，还能保持生豆最佳鲜度，这可是目前精品咖啡界最高等级的包装型态！ 　　▲AA的豆体硕大丰美，翠绿清香中带有一股甘蔗香气，很是迷人！ 　　▲卡纳克处理厂(Kanake Factory)成立于1973年，位于首都奈洛比西北方45公里处，种植面积约182公顷，分属417名小农所有，平均每个农户种植面积不到0.5公顷，在奇安布(Kianbu)产区算是一个小型处理厂。 　　▲科摩泰合作社（Komothai Farmers' Cooperative Society）旗下包含卡纳克在内，共有１３个处理厂，这是一个管理良善的合作社，由社内小农选出５名理监事共同经营。 　　▲肯尼亚每年有2个采收季，分别是4~6月、10~12月。每当采收季节来临，一批批干燥完成的带壳豆便会挤满仓库，等待接下来的NCE竞标。 　　▲处理厂将带壳豆送交竞标代理商，进行脱壳/选别，等待NCE竞标会 (Nairobi Coffee Exchange 每周于首都举办竞标会)。 　　▲Crop Year 16/17，采收时间为2016年10~12月。本批次即是由我们的生豆贸易伙伴Linking Coffee 标购取得！ 2022-05-05 04:52:22