缅甸咖啡文化介绍 缅甸主要咖啡品种分析

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新缅甸咖啡文化介绍 缅甸主要咖啡品种分析。 　　过去几年，缅甸的咖啡产业在缅甸农业推广署 (Myanmar Agriculture Department)、美国国际开发署 (USAid)、咖啡品质协会 (CQI) 及该国辛勤的咖啡农多方合作下，开始于国际舞台崭露头角。在近百年前，英国传教士从哥斯大黎加引进第一批咖啡树之时，咖啡产业在缅甸仍如同甫诞生的幼雏，如今却已茁壮为产量丰厚的产业。OGS 与缅甸精品咖啡豆生产者密切的合作，致力于提供好品质的缅甸咖啡豆给烘培业者来服务其欲尝试各个不同产区或新产区的客户。 　　缅甸的地理位置西临印度、孟加拉及孟加拉湾，东临中国、寮国及泰国，北边有喜马拉雅山，南侧为安达曼海，少有国家能与如此文化广泛多元的邻国接壤。 　　缅甸咖啡简史 　　1885年：英国传教士在缅甸种下第一批咖啡 　　1936年：缅甸出口 95 吨咖啡 　　1952年：S-795 品种咖啡被引进位于曼德勒区上的彬乌伦城镇近郊 　　1986年：缅甸政府 (GOM) 推动全国咖啡种植的计画，并从哥斯大黎加进口 T8667 及卡杜艾品种 　　2015年：缅甸在美国精品咖啡协会 (SCAA)、咖啡品质协会 (CQI)、温洛克国际 (Winrock) 及美国国际开发署 (USAid) 的协助下，在仰光举办缅甸第一次全国杯测大会，进而大幅提升咖啡从种植到後处理方式的品质。 　　2016年：缅甸咖啡首次于美国精品咖啡协会 (SCAA) 于美国亚特兰大举办的咖啡年会中登场 　　根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 表示，缅甸北边拥有优质的红土高原与其他海拔超过 1000 公尺（3300 英尺）、适合咖啡树生长的土壤，以及 1500 至 2500 厘米（59 至 79 英寸）平均散布的降雨量、种植咖啡树必要的明显乾燥季节等优点，具有生产最大量高品质阿拉比卡咖啡的潜力。 　　缅甸种植咖啡的环境 　　种植及生产高品质的咖啡必须考量几个重要的环境因素，包括海拔与温度、降雨量及供水、土壤、坡向和坡度。 　　海拔 　　海拔会影响数个关键的环境因素，因此在决定理想的咖啡种植环境时，于温度、降雨量与水源供应、土壤、坡向及坡度之外，应将海拔纳入优先考量因素。 　　阿拉比卡咖啡必须在海拔超过 1000 公尺的地区生长，低海拔阿拉比卡咖啡的品质不符合全球市场之要求。缅甸的咖啡庄园及微型农场通常位于海拔 1100 至 2200 公尺的位置，部分偏远地区，例如钦邦及克钦邦 (Chin and Kachi) 咖啡则是生长于海拔 2800 公尺的位置。 　　温度 　　阿拉比卡咖啡偏好气温凉爽的生长环境，最合适的每日平均温度介于摄氏 20 至 24 度（华氏 68 至 75 度）之间，而彬乌伦 (Pyin Oo Lwin) 的平均气温为摄氏 19.7 度（华氏 67.5 度）。若温度超过摄氏 30 度（华氏 86 度），可能会导致咖啡树光合作用停止，反之，若平均温度低于摄氏 15 度（华氏 59 度）则会抑制咖啡树成长，使咖啡成为次等咖啡。由于阿拉比卡咖啡极易发生霜害，因此必须善用树木遮荫以降低可能的伤害。 　　缅甸的降雨量与水源供应 　　种植阿拉比卡咖啡的理想降雨量为每年超过 1200 至 1500 厘米（47 至 60 英寸），且总雨量及雨量分布模式同等重要，而彬乌伦 (Pyin Oo Lwin) 的年降雨量为 1400 厘米（55 英寸）。 　　遮荫树 　　缅甸的咖啡庄园普遍使用银橡树做为遮荫的树木，除挡风之外，银橡树还具有其他多种重要功能。当气候乾燥时，银橡树的遮荫能保护年幼的咖啡树不受乾旱胁迫，以及避免过度曝晒，且遮荫能使咖啡树在开花及生长成果时达到更好的平衡度，并可减少霜害机率。除此之外，银橡树的落叶及剪枝会产生有机物质与营养，能够持续为土壤提供维持健康所需的大量微量营养素。 　　品种 　　现在缅甸的主要咖啡种植产区已栽植及测试了数种咖啡品种，目前主要栽种的品种包括：SL-34、S795、卡杜艾(Catuai) 及 T8667。
T8667
　　国家： 哥斯大黎加 　　生长习性：短 　　杯测品质：良好、具药草及果皮香气 　　备注：果实与咖啡豆硕大 　　S795 　　国家：印度 　　生长习性： 高、直立且为开放性 　　杯测品质：各方面的表现优良且带有摩卡风味 　　备注：果实硕大 　　卡杜艾 　　国家：巴西，介于蒙多诺渥 (Mundo Novo) 及卡杜拉之间 　　生长习性：短、矮生植物 　　杯测品质： 咖啡豆品质佳、咖啡豆大小优良 　　备注：高产量植物
SL34
　　国家：肯亚（法国传道会精选） 　　生长习性：高、直立且为开放性 　　杯测品质：以具有极佳甜感、平衡感且复杂多变的酸质闻名 　　备注： 果实硕大 　　人文简介 　　缅甸咖啡生长区域大多为丘陵及部落环境，在咖啡种植农场中工作的人，世代于此丘陵环境中居住与工作。因此他们天生非常了解该区域的土地，知道如何种植才能获得最完美的生产成果。或许，缅甸人大多以大寺庙为生活重心，质朴的生活让缅甸人保有开朗和友善的天性。 　　化学品及农药 　　缅甸咖啡不含任何化学品及农药，农夫使用取自牛与鸡的天然肥料，同时着眼于土地的永续发展，特别是南掸邦地区更是严格禁止使用化学品及农药 2022-05-05 04:50:00