如皋白蒲“只此一家”茶干飘香
发表于:2024-12-26 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新如皋白蒲“只此一家”茶干飘香<,南通境内的白蒲镇是座千年古镇,白蒲人民有一绝,想当年乾隆皇帝尝罢也是龙颜大悦,御赐"只此一家"的牌匾,这便是白蒲茶干。今天,我们就要带你走进300年传承的白蒲茶干厂,体验那"只此一家"的茶干香。白蒲茶
茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新如皋白蒲“只此一家”茶干飘香。
南通境内的白蒲镇是座千年古镇,白蒲人民有一绝,想当年乾隆皇帝尝罢也是龙颜大悦,御赐"只此一家"的牌匾,这便是白蒲茶干。今天,我们就要带你走进300年传承的白蒲茶干厂,体验那"只此一家"的茶干香。
白蒲茶干厂旧名三香斋,新制尚未煮扎的茶干,就如一张字帖,每一块茶干打一出生,就带上了标榜自己传承的烙印 。
也是在这天上午,白蒲镇前进小区的一幢普通民宅里,钱永建和顾小平老夫妻俩正围着灶台,忙着给孙女包新春的第一顿馄饨。
老字号的味道,从代代相传到浸入人心,连包馄饨也离不开它,道理全在300年不变的浆、包、榨、煮21道工序。
300多年前,潮州屠氏落脚白蒲,创立三香斋茶干。屠氏原是渔民,煮制茶干又在船上,所以白蒲茶干自然是是香从鲜中来。
要脱去泔水味儿,保持黄豆原始清香,白蒲茶干成形必须边蒸边榨,再兑以秘制酱油煮制。可还有一道难题悬而未解,这便是豆制品容易腐败。