尼加拉瓜Nicaragua天意庄园蜜处理与哥伦比亚托利马微批次

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新尼加拉瓜Nicaragua天意庄园蜜处理与哥伦比亚托利马微批次。 　专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　 　　尼加拉瓜的种植条件并不亚于中美洲各国，种植在高海拔有遮荫的咖啡，口感圆润平衡有不太尖锐的酸，不出名主要的因素是战争与飓风的侵袭，导致单一农场无法持续经营，没有历史资料让生豆商追踪查阅农场资料，直到2003年后引响咖啡品质的坏因子去除，落后的交通也全力建设，好咖啡陆陆续续冒出头。做为一个后进者，他们已经取得了相当轰动！ 　　 　　天意庄园位于迪匹多（Dipilto）,在海拔1350米以上的10个地块种植咖啡。现任庄园主Misael Sauceda Olivera从其父亲手中继承时，只有两个地块种植开发，接着从邻居收手中收购土地至今，增至如今的规模，在庄园主Misael Sauceda Olivera的努力下，天意庄园多次入围COE,同时不断进取，改进庄园中咖啡的种植条件与咖啡豆处理模式，2007入围还在第24名，08年即提升至第四名，2012年一股作气，夺得亚军。 　　 　　国家：尼加拉瓜 　　 　　种植地区：天意庄园 　　 　　种植海拔：1000-1500米 　　 　　豆种：红卡杜艾 Red Catuai 　　 　　处理方式：蜜处理 Honey 　　 　　杯测信息：烟草，可可，梨，苹果酸，令人愉悦的，中等醇厚度 tabacco, cacao, pear, malic, 　　 　　pleasant, mid body 　　 　　杯测分数：86.5 　　 　　哥伦比亚分作32个省，托利马省（Department of Tolima）位于西南部，面积2.35万平方公里，与知名精品咖啡咖啡产区慧兰（Huila）和考卡（Cauca）相邻。省府伊瓦格（Ibague）。 　　 　　Tolima省境内，有南北走向的安第斯山脉（M. Andes）和科迪勒拉山脉(M. Cordillera)纵贯，两大着名山系之间是由南向北贯穿的马格达莱娜河（R. Magdalena）谷地，土壤肥沃，气候炎热多雨，人口稠密。灌溉农业发达，水稻和芝麻产量居全国首位，还产棉花、咖啡、香蕉、烟草、西沙尔麻、玉米、甘蔗、豆类等。。 　　 　　Tolima的名字来源于最早居住在这里的人们，"Pijao people"，在这个古老人群的语言（Pijao word）里，tolima 寓意"冰雪之地"，"snowed"。 　　 　　Tolima 紧邻 huila 和 cauca，是众多咖啡产地朝圣者们需要下定决心才可成行的产区。这里路况不甚理想，一些拜访过tolima的达人，在游记中都不约而同的描述了车行途中的颠簸辛苦。 　　 　　Tolima的农庄总体上比其他哥伦比亚南部产区农庄面积略大，约在10-15公顷之间。这里也盛行合作社的方式，农户们将自己的小批量的咖啡鲜果送到合作社的处理厂。一些农户也会选择自行处理，利用自家小规模的可以处理当天采摘量的处理设施。精心处理的生豆可以根据杯测结果议价，少数杯测出众的批次，会被作为"微批次"，microlot，单独保管，送达首都波哥大进行进一步杯测。其余生豆一般会根据杯测风味混合销售。 　　

　　由于此地海拔高，气候炎热，雨量充足，给精品咖啡的生长创造了良好的条件，就连知名的咖啡连锁企业星巴克也推出了星巴克臻选?哥伦比亚托利马咖啡这款咖啡。 　　 　　与其他哥伦比亚产区一样，这里的经典处理方式同为水洗式，即湿法处理。日晒干燥。 　　 　　哥伦比亚 托利马 　　 　　品名：Colombia Supremo SC 17/18 Tolima FNC 　　 　　海拔：1200-1600m 　　 　　品种：Caturra，Castillo 　　 　　处理：全水洗，日晒干燥 　　 　　生产者：来自Cucuana Group的成员，包括90个小规模农户。 　　 　　杯测关键词：花香，美妙活泼酸度，清新蜂蜜甜度，奶油般醇度 甜橙、麦芽、焦糖、均衡、柔和

2022-05-05 04:45:43