萨尔瓦多阿拉斯加庄园COE微批次咖啡杯测介绍

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新萨尔瓦多阿拉斯加庄园COE微批次咖啡杯测介绍。 　　前往阿拉斯加庄园会先经过庄园附近着名的城市，然后进入火山，也就是圣塔安娜城与 圣塔安娜火山。 　　圣塔安娜历史悠久，建城已超过400年，现代化脚步这几年快很多，导致这次的印象回异于5年前，尤其很多石头路面都换铺柏油了，这很叫人心痛。 　　圣塔安娜，如同很多中南美洲的古城，都会有座教堂为生活与信仰中心，甚至，就位于市中心，以下图： 　　教堂旁边也是一个着名的公园，内有当地城市古代名称的Sihuatehuacán女祭司的石像，以及让我们错愕的请勿携枪进入本公园的告示： 　　到底，产区各国的治安是不是都不太好？这话题，不仅国内的朋友常问，即使我们这些圈内人聊天的时候，也经常交换资讯，反正几次拜访圣塔安娜火山周边的庄园，不是有萨尔瓦多咖啡局请托的警员开道或压队，就是观察到开车的庄园主车上会放把45手枪。 　　由于季节与微型气候因素，火山区往往有地形云雾雨，导致无法清晰拍摄到圣塔安娜火山，且因3年前火山爆发时，周遭一些毁损的路径，迄今未修护完整，导致我们得多绕路1个多小时才可以抵达火山西北侧的庄园。 　　本批优异的阿拉斯加庄园，就位于圣塔安娜火山区的西北方山区，不在冰天冻地的美国阿拉斯加州喔。 　　【庄园介绍】 　　阿拉斯加庄园由Juan José Ernesto Menéndez于前年购入，随即在前年大放异彩，因为尼特是第四代的咖啡栽种者，由于相当看好本区的小庄园，因此听闻阿拉斯加庄园愿意转让，他与家族成员，毫不犹豫购买下来，他同时也担任过萨国COE大赛的国内评审，深知咖啡樱桃采收后的处理非常重要，因此特挑精心手摘的波旁种后，委请San Carlos处理厂进行后处理过程，并将采收处理咖啡一半送CoE参赛(去壳后不到25袋)以及将另一半出售给精品豆商，后来参赛批次荣获萨尔瓦多全国大赛第8名！这让前年购买同一批货的几个好友都同感欣慰。 　　有多年的杯测与品管的工作经验，这让他与当地着名的处理厂合作时，双方颇能专业互动，甚至，荷西近乎挑剔的要求，有时都快让处理厂老板吃不消，他甚至全程监制水洗发酵处理与后段日晒的全部工作，能接手这个庄园，且一年就膺获萨国前10大优胜庄园，这个荣誉得来不易。 　　庄园主要生产的是黄波旁与传统的红波旁种，另有少量的帕卡马拉种 　　波旁种栽种在萨国高海拔区域，特别有股清新明亮细腻的酸， 尤其栽种高海拔者，往往以花香、柑橘类酸质以及杏桃坚果巧克力等丰富多变的味道着称，与巴西的红酒熟酸波旁截然不同，而入口中段开始涌出的甜与青苹果风味，更是他国不易取代的独特风格。 　　庄园名称： 阿拉斯加庄园 　　生产区： Santa Ana火山区 　　咖啡栽种面积： 3.15公顷 　　海拔高度： 1620 公尺 　　采收后处理：人工摘采、全水洗，后段天然日晒 　　品种：橘波旁 　　平均年雨量： 2100mm 　　干香：香草植物，花香，红莓果，香料甜 　　湿香：莓果甜，花香，甜莱姆，香草甜 　　啜吸：干净度很好，整体细腻。 　　香草风味明显，滑顺的触感，甜柠檬，桃子香气，明亮清爽的酸甜感，香气清楚，余味相当持久
2022-05-05 04:41:14