肯尼亚威立亚处理场（合作社）资料信息 肯尼亚AB咖啡豆处理流程

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新肯尼亚威立亚处理场（合作社）资料信息 肯尼亚AB咖啡豆处理流程。
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　　Kenya Mwiria Factory AB 　　简述 　　2017年直接采购，来自肯尼亚-恩布郡威立亚处理场精选AB到货！ 　　Mwiria Factory 　　威立亚处理场（合作社），隶属于刚朵利FCS合作社，位于肯尼亚恩布郡（Embu County）产区， 　　海拔约1690-1750米，该合作社约有成员1080人，威立亚主要的咖啡果实来自Kirigi, Kiini, Mukangu与Kathangari这四个村落，处理场规定旗下成员必须长年栽种咖啡，不可任意换种其他作物，几乎所有会员对合作社的政策都可以接受也有极高的向心力（由本文以下的照片，就可以看出咖啡农们参加处理场活动的踊跃程度）;每个农民平均约种植350颗咖啡树，面积约1公顷左右。本地区的农民也种植其他经济作物，包括百香果，香蕉，高丽菜，胡萝卜和茶叶等：处理场在旺季期间雇用三名管理人员，包括三十名临时工来应付繁忙的采收处理期。 　　威力亚处理场设有9个废水坑，用来收集、处理水洗与发酵生产过程中产生的废水，远离河流防止废水对河流照成污染。成熟果实栽采后，集中送到处理场的接收区，将成熟樱桃先浸泡并进行分离未熟与杂质程序，再经过加工除去果皮和果肉，这即是本区著名的肯尼亚湿式加工法，整个过程产生的废水会先置于浸泡坑中，接著再进行循环与再利用。威力亚处理场有多段监控与处理阶段，例如分离果皮与初步的去掉果胶层，用的是具有三组碟盘的去皮肉机，用来去除咖啡果实外层的果皮以及硬壳外的果肉。 完成果肉去除后，将咖啡进行整晚的发酵作业以分解糖类与果胶质层，然后视剥离情况是否完整，再进行洗净程序、接著浸泡，之后再洗净并将咖啡均匀散布在架高的干燥台上，整个过程约48-72小时。 干燥台上的干燥时间取决于气候、环境温度和加工量等条件，总共约需要15天左右。 　　以下照片为威立亚处理场旗下四个农村成员与官员的聚会，当时谈论的主要议题是官方拨付生豆货款的改善程序： 　　杯测资料 　　国别：肯尼亚 　　产区：恩布郡（Embu County） 　　合作社：Mwiria Factory 威立亚处理场 　　品种：Sl 28,Sl 34 　　处理法：肯尼亚水洗法 　　采收期：2017年 　　杯测风味（浅焙，M0+）： 　　干香：花香，柠檬，蜂蜜 　　湿香：香草，奶油香，蜂蜜甜与明亮果酸香 　　啜吸风味：柠檬酸香与蜂蜜甜明显，油脂感很好，香草植物，蜂蜜甜，红色莓果，黑醋栗，黑巧克力、余韵持久！ 2022-05-05 04:30:49