巴西COE季军庄园圣泰奥/神木庄园黄波旁日晒咖啡风味特点产地信息

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新巴西COE季军庄园圣泰奥/神木庄园黄波旁日晒咖啡风味特点产地信息。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：巴西COE季军庄园 圣泰奥/神木庄园 黄波旁 去果皮日晒（2017年新豆） 　　（Brazil Fazenda Sertaozinho Yellow Bourbon Pulped Natural） 　　风味叙述：干香丰富的杏仁果、肉桂、甘草、丁香的药材的甜滋滋气息。 　　整体有著干净平衡的核果口感、奶油质地与牛奶巧克力的滑顺风味、柳橙、 　　莱姆的清脆的水果酸甜，均衡香甜、乳脂般滑顺、橙果杏桃水果韵味。 　　获奖纪录： 　　圣泰奥/神木庄园（Fazenda Sertaozinho） 　　2015 COE卓越杯晚收日晒组第5名（Late Harvest Natural） 　　2014 COE卓越杯第17名 　　2012 COE卓越杯季军 　　2011 COE卓越杯第13名 　　2010 COE卓越杯第10名 　　2009 COE卓越杯第14名 　　▶ 皇后庄园（Fazenda Rainha） 　　2014 年COE 卓越杯第13 名 　　2013 年COE 卓越杯第02 名 　　2012 年COE 卓越杯第08 名 　　★ 2011 年COE 卓越杯 冠军 　　2010 年COE 卓越杯第20 名 　　2009 年COE 卓越杯第06 名 　　2008 年COE 卓越杯第14 名 　　2006 年COE 卓越杯第26 名 　　2001 年COE 卓越杯第03 名 　　2000 年COE 卓越杯第02 名 　　产区： 南米那斯（Sul de Minas） 　　庄园： 圣泰奥/神木庄园（Fazenda Sertaozinho） 　　品种： 黄波旁（Yellow Bourbon） 　　等级： N/A 　　海拔： 平均一千两百米 　　处理法： 去果皮日晒（Pulped Natural） 　　采收期： N/A 　　气温 　 平均19°C（66°F） 　　雨量 　 一千六百毫米 　　介绍： 　　巴西COE季军庄园 圣泰奥/神木庄园（Fazenda Sertaozinho）座落在 　　南米那斯（Sul de Minas）的南部山区，海拔高度平均一千两百米 　　，年平均气温为19°C（66°F），平均降雨量为每年一千六百毫米，是 　　绝佳的地理位置与优越的气候环境，造就了独特的咖啡风格，巴西 　　高水平的精品咖啡豆也在此孕育而生。庄园本身拥有300公顷的 　　热带雨林保护区，其中最醒目也是最值得说明的是 圣泰奥/神木庄园 　　的象征代表，莫过于有一株超过四十迈克尔的神木（Cariniana legalis） 　　，根据庄主粗略估计，它以在这里生长已经超过一千五百年的时间。 　　圣泰奥/神木庄园的主人是一位农业专家José Renato Gonçalves Dias， 　　据庄主表示这里从一九八四年就开始生产农作物持续到今天；现有农场 　　面积370公顷，另外有300公顷土地当作原始保护森林，使其水资源得到 　　保护。本身生产时只采用有机肥料来提供植物营养，以保持土地本身的 　　生命力。庄园内约有160名的终身雇员，园区内提供良好且永续的生活 　　环境，包含了完善的健康与医疗计画，也会培训工人在其专业上发展， 　　并有一座学校让他们的子女有良好的就学环境。 　　圣泰奥/神木庄园的咖啡与一般的大型巴西庄园完全不同，不使用机器 　　代替人力，从咖啡浆果的采收到后制处理，全数是以手工完成。园区的 　　采收工人只采收完全成熟的咖啡樱桃，分别送至碎浆机进行去除果肉 　　或是直接铺放至庭院中进行日晒。待后制工法完成后，咖啡生豆装进 　　麻袋中，值到平均水份降至11%，在转放至木造仓库中静置30天才进行 　　出口。最后每批咖啡还会经过密度与电子色选机的精密筛选，才能算是 　　完成全部的生产流程。此外圣泰奥/神木庄园还通过了ISO认证9001/2002 　　Quality Management System，这代表示庄原本身能够精密的控制咖啡 　　生豆的生产品质与产量，毎一个生产批次拥有各自的文件档案与完整的 　　历史纪录，提供庄主去追朔生产流程以管控品质；另外庄原本身也 　　通过了UTZ永续经营Certified systems的认证，并加入了BSCA巴西精品 　　咖啡协会（Brazil Specialty Coffee Association）。José Renato 　　Gonçalves Dias共有的两座庄园中，除了这座风土优异的圣泰奥/ 　　神木庄园外，还有另一座非常知名的姊妹庄园，即是全球知名的巴西 　　COE冠军庄园 皇后庄园（Fazenda Rainha），历年来两座庄园在COE 　　卓越杯获奖无数，出口外销风靡全球。 2022-05-05 04:26:28