埃塞俄比亚咖啡文化起源故事介绍 衣索匹亚咖啡产区风味口感特点
发表于:2024-12-26 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新埃塞俄比亚咖啡文化起源故事介绍 衣索匹亚咖啡产区风味口感特点<,衣索比亚是咖啡的原乡,也是人类的摇篮。关于咖啡的出现有不同的说法。很久很久以前在埃塞俄比亚有一个叫卡尔迪的牧羊人,这哥们儿每天的乐趣就是一边放羊一边自编自唱。每当夕阳西下的时候,欢乐的卡尔迪就吹着笛子
茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新埃塞俄比亚咖啡文化起源故事介绍 衣索匹亚咖啡产区风味口感特点。
衣索比亚是咖啡的原乡,也是人类的摇篮。关于咖啡的出现有不同的说法。很久很久以前在埃塞俄比亚有一个叫卡尔迪的牧羊人,这哥们儿每天的乐趣就是一边放羊一边自编自唱。每当夕阳西下的时候,欢乐的卡尔迪就吹着笛子召唤羊群回家。可是,突然有一天卡尔迪吹完小曲儿四下望望,咦!我的羊呢?我的羊咋没回来呢?小伙儿又吹了一遍笛子,羊还是没回来!卡迪尔着急了。心想,我还是去找找吧,羊肉挺贵的! 一阵溜达终于找到了羊群,但是他发现这群羊在山坡上兴奋的乱叫,来回狂奔,特别的嗨!卡尔迪懵圈了!这是肿么了呢?四下观察,定睛一看,他发现羊在吃一种树的叶子和浆果。而这个树之前他从未没有注意过。小伙儿细细琢磨一定是这个树让羊这么嗨,于是本着神农尝百草的精神,他决定尝尝这些红色的浆果!嗨了的卡尔迪和他的羊们哎呦喂~卡尔迪的一小口,世界的一大步呀。当卡尔迪咀嚼完这些红色的浆果以后。瞬间觉得浑身充满了力量!哎呀,我去!浑身使不完的劲儿,兴奋的不要不要的!他也嗨了,手舞足蹈,甚至他涌起起了一股冲动,一股想给他亲爱的女朋友写首赞美诗的冲动!就这样,隐藏在森林之中的咖啡被发现了!多么美妙而又浪漫的发现过程啊。 随着卡尔迪的发现,越来越多的埃塞俄比亚人开始采集野生咖啡,作为最早采集咖啡的人类一开始他们只会咀嚼浆果,后来鼓捣着把咖啡豆磨成粉和其他肉类混在一起做成食物。再后来,埃塞俄比亚人把咖啡叶用水煮后当成茶来饮用!(现在他们也这么干) 直到1400年左右(待考证)一个人一不小心在生火的时候烤到了生的咖啡豆。才发现烤完后咖啡的气味竟然如此醇香迷人!人们于是开始琢磨把烘烤过后的咖啡磨碎,冲泡成饮,发明了一种强效的黑色饮料!从此,咖啡正式登上了人类的历史舞台! 衣索比亚为古老咖啡生产国,大约90% 咖啡是由小农在田园、半森林和森林里栽种出来。小农们组成联合合作社方式协作生产,合作社负责干躁,分级以及后续的销售出口。 衣索比亚是常闹干旱灾害的地区。水是非常珍贵的资源。因此惟有上好的咖啡樱桃,才会用水洗法去果浆;反之,多数的咖啡生豆都是日晒豆。日晒豆的品质会受农民翻动豆子的次数与天气等因素影响,整个日晒过程时间相对比水洗豆长了大约一个月的时间,增加了不定的变数,若处理不当,一般日晒豆在风味上会有明显的瑕疵。 几年前,衣国政府改变咖啡豆交易方式,由官方的 ECX 交易所 (Ethiopian Commodity Exchange),收集与统一各地小农收成, 然后才分级定价。此举一改过去生豆商直接向个别小农收购的模式,以通过公平的交易平台保护农民的利益,不过,却淡化了咖啡产地的可追朔性的资讯,咖啡豆的品质与风味会受因混参不同产地、处理方式等的因素影响。 衣索比亚有几个广为人知的咖啡产区,如耶加雪菲(Yirgacheffe) 、 西达摩 (Sidamo) 、哈拉(Harar)等。其中的西达摩产区海拔位于1400-2200 公尺,使用田园咖啡系统。 夏奇索(Shakisso/Shakiso)位于西达摩的古吉 (Guji) 产区,是在西达摩产区中非常有地域特点的微产区之一。此豆子是以水洗法处理,并获得 评测权威 Coffee Review 92分的杯测分数,风味与品质俱佳的精品咖啡 (Speciality Coffee)。
2022-05-05 04:25:02
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