埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 科契尔镇 柯瑞处理厂咖啡风味描述

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 科契尔镇 柯瑞处理厂咖啡风味描述。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：杯测93分 埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 科契尔镇 柯瑞处理厂 　　（Ethiopia Natural Yirgacheffe Kochere Kore G1） 　　风味叙述： 甜柑橘调、蜂蜜糖浆、香气饱满、 　　柔滑的口感花香、明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、 　　深刻饱满又干净平衡的口感、尾韵绵延活泼多变的水果香甜。 　　杯测分数： 93分 　　送测公司： Caffe Luxxe 　　杯测品名： Ethiopia Kore Kochere Yirgacheffe Natural 　　Location: Santa Monica, California 　　Origin: Yirgacheffe growing region, southern Ethiopia 　　Roast: Medium-Light 　　Review Date: October 2016 　　Agtron: 58/78 　　Aroma: 9 　　Acidity: 8 　　Body: 9 　　Flavor: 9 　　Aftertaste: 8 　　产区： 耶加雪菲（Yirgacheffe） 科契尔（Kochere）产区 　　生产者： 柯瑞（Kore）处理场 　　品种：当地原生种（Heirloom） 　　海拔：一千八百至两千米 　　采收期：每年10月至隔年2月 　　处理法：传统式日晒处理 　　介绍： 　　科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区， 　　收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡 　　小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷， 　　种植海拔高度约一千八百至两千米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica） 　　和 Heirloom（当地原生种）混合。是一个生产咖啡而富裕的地区， 　　也是耶加雪菲三大有名微产区之一，当地居民约十万人，咖啡豆 　　为主要收入来源。 由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备， 　　所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，咖啡豆带著蜂蜜 　　与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式， 　　小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场 　　统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前科契尔 　　（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级 　　红樱桃颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆 　　放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚 　　商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 ，通常 　　水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行 　　去壳工作。知名咖啡评鉴 Coffee Review给予此科契尔 柯瑞处理厂 　　日晒豆93分的高评价。 　　自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此 制度竞标贩售。 　　本批次之生豆系出自于科契尔（Kochere）的柯瑞（Kore）处理厂。此 　　处理厂位于耶加雪菲产区，在于Fishegenet 和 Chelelektu 地方之间 　　的小村落柯瑞（Kore），是由约700个咖啡小农家庭所组合而成的 　　水处理厂，处理生豆主要是附近咖啡小农所采收的果实。咖啡果实为 　　种植于海拔高度约一千八百至两千米的当地原生种（Heirloom）。 　　经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气 　　与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲的产地特色， 　　散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、明亮的柑橘果酸、 　　莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。深刻饱满又干净平衡的口感、尾韵绵延 　　活泼多变的水果香甜。 　　埃塞俄比亚主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、 　　Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲（Yirgacheffe） 　　位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名 　　是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出 　　咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格， 　　在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩（Sidama）省的 　　耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、 　　Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样 　　并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。 　　埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外， 　　新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区，可知此三产区 　　的风味极为细致而可再细分出来。 2022-05-05 04:10:26