老牌书店新华书店的深夜自营咖啡产品 改革创收寻出路

茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新老牌书店新华书店的深夜自营咖啡产品 改革创收寻出路。
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　　又一家老牌书店正式跻身24小时行列。作为北京新华书店首家24小时店，花市书店于日前开启了不打烊模式。北京商报记者实地走访发现，除了优化空间布局，花市书店也首次尝试自营咖啡产品。据悉，接下来北京新华书店还将有越来越多的门店24小时不打烊。 　　优化空间布局 　　"我们正给花市书店的门口安装小圆灯，一共安装7个，这样晚间书店门口就会更加明亮"，10月10日下午4时左右，三名安装工人正架着梯子在书店门口安装电线。 　　已有30余年历史的花市书店，因变身为24小时营业，如今有了较大的变化。不仅书店门口已经挂上"24小时营业"的醒目标识，以往书店内部一排接着一排、紧密摆放的部分书架也已消失。"为了24小时经营，书店开辟出一个阅读休息区，里面的桌椅均是半个多月前摆放出来的。书店从晚21时后只对读者开放一层，但读者若对二层的图书有需求，可让工作人员帮忙拿取。"花市书店工作人员表示。 　　北京商报记者观察发现，阅读休息区内设有多张大小不一的桌子以及20余把椅子，同时书店一层深处的书架中间也摆放了长短不一的椅子，供读者休息。花市书店经理韩建胜曾透露，书店从细节上进行了调整，比如更换成LED节能灯，提高了亮度，此外图书品种则在6万种左右，并淘汰了几千个滞销品种，且为方便读者，书店还更换了50个书架，新制作了200个图书分类标识。工作人员向北京商报记者介绍，晚间书店内设置的桌椅基本能够坐满，夜间零点后，读者数量相对较少。 　　自营咖啡产品 　　与现阶段不少24小时书店相同，花市书店也在店内设置了咖啡吧，可提供咖啡、茶饮、甜点等多种餐饮产品，但与部分书店选择与外部咖啡店合作，将该业务对外承包不同，花市书店的咖啡吧"新华时间"属于自主经营。 　　北京新华书店隶属于北京发行集团旗下，据北京发行集团董事长李湛军透露，为了让店内的简餐、咖啡等产品达到一流水平，北京发行集团组建了专门的运营团队，配备中央大厨，并制定统一标准，选择统一制作、配送，从而保证产品的品质。且自主经营的模式也有望为书店带来多元化的收入来源，假设书店一杯咖啡售价19元，实际成本不足5元，利润14元，而销售图书要赚14元的利润，一般要销售2万码洋的图书。 　　与此同时，老牌的花市书店还添加自身的智能化，并在店内安装智能查询设备，读者可以通过该设备的微商城、智能支付和智能查询等模块实现自助找书、购书。体验了智能查询设备的吴先生向北京商报记者表示，传统书店若需咨询大多需要寻找并求助工作人员，较为繁琐，而使用智能设备就能自己解决问题，找到想要的图书甚至是购书，节省了时间，也简化了琐碎的流程。 　　多店正待变身 　　根据花市书店的计划，未来该书店还会举办多元化的特色活动，比如在阅读休息区内开展新书分享会、图书文化沙龙、专题讲座、少儿绘本阅读、英语派对等活动，从而向更多不同年龄层读者提供丰富的阅读体验。独立书店经营者唐勇认为，花市书店以文教类书籍为特色，此前受到不少学生及家长的欢迎，此外花市书店也是一个综合类书店，因此也有中青年读者，面对当下实体书店的发展环境，24小时经营和提供多元服务及活动能够提升对读者的吸引力。 　　值得注意的是，花市书店变身24小时书店只是一个开头，未来北京新华书店还将继续开办其他24小时书店。据悉，位于海淀区的北京高等教育书店即将开始装修改造，并重新进行设计，计划于明年春季正式运营，与此同时，王府井外文书店也有望打造为一家大型的24小时书店。 　　"北京新华书店是一家老牌书店，品牌影响力较大，但现阶段社会正不断发生改变，读者对于实体书店的要求也越来越高，若无法满足读者需求，原有的品牌影响力难免也会受到影响，因此北京新华书店也需要升级，从店面设计、产品服务、经营模式等方面优化，实现旧貌换新颜"，唐勇表示。 2022-05-05 03:44:54