哥斯达黎加咖啡莫扎特葡萄干双重蜜处理艾塔拉珠卡内特庄园介绍

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新哥斯达黎加咖啡莫扎特葡萄干双重蜜处理艾塔拉珠卡内特庄园介绍。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　国家：哥斯达黎加 　　等级：SHB 　　产区：塔拉珠 　　烘焙程度：中度烘焙 　　处理方式：葡萄班干、双倍发酵蜜处理 　　品种：黄卡杜艾 　　庄园：卡内特庄园 　　风味：甜蜜缤纷各类水果，蜜糖、太妃糖 　　哥斯达黎加虽通过蜜处理的咖啡豆，取得了咖啡饕餮者的认可，但这也与哥斯达黎加的优越地理与气候条件，和栽种的咖啡品种全部选择了阿拉比卡种密不可分。哥斯达黎加的优质咖啡豆被称为"极硬豆"（SHB），还有硬豆（HB）、稍硬豆（SH）品质依次递减，然后这同时也是它的分级方式。极硬豆生长在海拔1500米以上生长，而海拔高度一直代表着咖啡品质的优劣，高海拔意味着品质越佳。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长十分有利；而且高海拔夜晚温度低，致使树木的生长缓慢，从而使咖啡果更好的汲取更多的养分，咖啡的风味也更丰富。 　　其最有名的三大产地，一是位于哥斯达黎加首都圣何塞（SanJose）南部的塔拉苏，以及中央山谷和西部山谷的产区。其中又分布着许多优秀的独立庄园，都在用心的培育着更加精细的水洗以及蜜处理咖啡豆，就让我们一起期待哥斯达黎加带给我们更多蜜处理的咖啡惊喜吧。 　　我们通常看到的蜜处理方式有：黄蜜、红蜜、黑蜜 　　【双倍发酵蜜处理】理处理方式：【100%】黏质层保留且无水的处理法，在采收当天，进行去皮后保留黏质的做法，再进行晒干，庄园内的独特品种黄卡杜艾黑蜜处理被命名为葡萄干处理法，整体口感的丰富变化与饱满的油脂感再加上干净度，甜度的表现极佳。 　　本批产自哥斯达黎加的着名的塔拉苏 ，卡尔特（Canet）位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植最高产区，此产区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域。庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当少，只有在一个特殊的区域种植咖啡，采取特殊的照顾，只摘成熟的咖啡黄果实、庄园内独特品种的黄卡杜艾蜜处理命名为巴哈，整体口感的丰富变化与饱满的油脂感加上干净度佳！甜度表现极佳，莓果到柑橘的果酸变化，层次丰富多变 　　黄卡杜艾（yellow Catuai）来自新世界（Mundo Novo）与卡杜拉（Caturra）的混种，最早由巴西的【康琵那农业研究所】在1949年培育出来的，黄卡杜艾与红卡杜艾一样具有较高的抗病力，适合种植在高海拔，两种卡杜艾都有着细腻干净的酸味，双倍发酵蜜处理：透过机器的调整，产出比黄蜜、红蜜、黑蜜风味更佳丰富的风味，更佳甜感。 　　【处理方式】：葡萄干蜜处理\双倍发酵蜜处理 　　【烘焙度】：中度烘焙 　　【干香】：樱桃，莓果，李子、草莓、桃子、茉莉花 　　【湿香】：花果香，甜又细腻、柠檬、柑橘、莓果略带葡萄酒酸 　　【啜吸】：甜蜜缤纷各类水果（草莓，苹果、葡萄、柑橘的滋味多层展现）蜜糖、太妃糖的滋味令人难忘，丝滑奶油般的细腻醇感（如大吉岭红茶的悠长余韵） 2022-05-05 03:40:56