巴拿马 艾利达庄园 日晒卡度依种精品咖啡豆风味口感香气描述

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新巴拿马 艾利达庄园 日晒卡度依种精品咖啡豆风味口感香气描述。
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　　Panama Finca Elida Natural 　　国家 巴拿马区 波奎特产区（Boquete） 　　海拔 1,670 - 1,850米 　　农场主 Lamastus家族品种 　　品种：卡杜依（Catuai）处理法 　　日晒处理土壤 　　火山砂质壤土 　　巴拿马 依利达庄园 日晒处理 卡度艾种 　　得奖纪录：2015BOP最佳巴拿马日晒组第4名 　　2014 BOP最佳巴拿马日晒组第3名 　　2013BOP最佳巴拿马日晒组第6名 　　2014WBC世界赛第七名、台湾区冠军吴泽霖选用豆款。 　　风味短评： 　　霹雳香甜的热带水果与桃子酒香气， 　　啜饮品尝有著丰富鲜甜的热带水果风味， 　　新鲜 草莓、爱文芒果、香瓜气息、 　　水蜜桃的多汁酸甜，复杂的香草口感， 　　整体充满了酒 酿调性与深色浆果滋味、 　　余韵的莓果气息也是久久不散。 　　巴拿马艾利达庄园（Finca Elida） 　　坐落于巴拿马知名精品咖啡产区波魁特内， 　　庄园海拔高度相当高，我们所采购的批次平均约落在 m之间， 　　艾利达庄园本身就在国家公园保留区内， 　　庄园内一直保持著非常原始的林相， 　　同时也保留许多原生树种和可供食用的番茄、梅果树。 　　艾利达庄园内由于环境保护的关系， 　　因此并未铺设柏油路面， 　　坐著庄园主Wilford的4X4越野车开在庄园内， 　　随著海拔越来越高，气温降低得幅度非常明显， 　　而低温凉爽的气温加上遮荫树的保护 　　也提供咖啡树相当好的栽种环境。 　　除了对于庄园环境的严格维护之外， 　　Wilford也实验了相当多种的日晒方式， 　　此批次为采用非洲棚架式日晒而成的微批次， 　　在日晒干燥的阶段， 　　Wilford都要求工人仔细挑除不够好的瑕疵豆， 　　此外再批次上艾利达庄园也划分的相当仔细， 　　每一批从庄园采收下来的红果都会填上不同编号， 　　方便后续杯测阶段追踪批次品质和风味水平， 　　采购的生豆均至庄园精选风味表现优秀的批次引进。 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　一爆中下豆 　　一爆结束下豆 　　一爆结束到二爆中间下豆 　　碰触到二爆下豆 　　进二爆10-15秒下豆 　　二爆密集下豆 　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。 　　* 　　有些事必须向大家说明， 　　咖啡豆是农产品， 　　会因每年气候变化而有点差异， 　　如果觉的有点差异，请见谅！ 　　下次可考虑其它的咖啡豆。 　　* 　　生豆的外观越翠绿表示水份越多， 　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟， 　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机） 　　泛白的部份越多表示水份越少， 　　* 　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味， 　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好， 　　烘培过程有许多技巧， 　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同， 　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定， 　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。 2022-05-05 03:27:29