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尼加拉瓜 基督山庄园帕卡玛拉日晒微批次精品咖啡风味口感香气描

发表于:2024-11-07 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新尼加拉瓜 基督山庄园帕卡玛拉日晒微批次精品咖啡风味口感香气描<,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Finca Cerro de Jesus-Microlot Pacamara Natural 基督山庄园 帕卡玛拉 日晒 国家:尼加拉
茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新尼加拉瓜 基督山庄园帕卡玛拉日晒微批次精品咖啡风味口感香气描。
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  Finca Cerro de Jesus-Microlot Pacamara Natural   基督山庄园 帕卡玛拉 日晒   国家:尼加拉瓜   产区:哈拉帕   海拔:1100-1450米   处理方式:日晒   等级:SHG   品种:帕卡玛拉   风味描述:   磨豆时散发出杏桃、巧克力的香气,   冲水后有一股新鲜桃子与花香朴鼻而来,   啜吸时可以感觉到热带水果、香料、草莓汁的口感,蔗糖的甜美。   尼加拉瓜北方邻进洪都拉斯的迪皮尔多山脉(Cordillera Dipilto),   基督山庄园就位在这段山脉中最高峰的地方,占地280公顷,   其中126公顷用以种植咖啡,   不仅是咖啡种植地同时也是受到保护的自然山林,   丰富的野生生态环境,   这里结合了高海拔、降雨量、含矿丰富的土壤等天生优势,   配合遮荫树的种植方式提供了理想的咖啡生长环境。   当庄园开始进行采收前,   他们会先以糖度折射计来挑选将要进行处里的咖啡果实,   这样的程序是为了决定庄园中哪些区块的生豆能够制成微批次:   理想的数值约在22%左右。   当熟成度达到理想值时,   生豆便会以将要进行的处理法被筛选好   (日晒、红蜜处理、黄蜜处理等)。   基督山庄园中除了卡杜拉、波本、帕卡玛拉等已风行世界的品种,   也孕育了咖啡界的新兴品种:伊索莎奇(ethiosarch)   与玛拉卡杜拉(maragaturra),   生长得当的玛拉卡杜拉不仅有著丰富的水果风味,   优雅酸质,其在香气与甜感上皆有著让人惊艳的表现。   每个人喜好的口感也不一定,   可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。   一爆中下豆   一爆结束下豆   一爆结束到二爆中间下豆   碰触到二爆下豆   进二爆10-15秒下豆   二爆密集下豆   希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。   *   有些事必须向大家说明,   咖啡豆是农产品,   会因每年气候变化而有点差异,   如果觉的有点差异,请见谅!   下次可考虑其它的咖啡豆。   *   生豆的外观越翠绿表示水份越多,   烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,   建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)   泛白的部份越多表示水份越少,   *   有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,   有些是泛白偏多烘培后口感比较好,   烘培过程有许多技巧,   相同烘培度但时间与温度的曲线不同,   口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,   可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。 2022-05-05 03:27:21
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