埃塞俄比亚Ethiopia精品咖啡产区Harar哈拉是埃塞俄比亚东部产区

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新埃塞俄比亚Ethiopia精品咖啡产区Harar哈拉是埃塞俄比亚东部产区。 　　专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）



Harar是埃塞俄比亚东部着名产区，ET日晒咖啡代表，也是精品咖啡世界日晒处理，或自然处理法的经典。 　　 　　Harar城市历史 　　 　　拥有1300多年历史的Harar是座名副其实的古城。虽然考古学家认为城市建于10世纪，然而种种传说令人们相信，城市的历史理应更加久远。 　　 　　Harar在埃塞俄比亚的伊斯兰教众中被视作第四圣城，是基督ET中少有的伊斯兰城市。 　　 　　1550年左右，统治harar的伊斯兰君主在城市四周建起城墙，城墙高4米，有五个城门，至今尚存，这种结构被称作"jegol"，"被围起来的古城"。在城墙之内3.5平方公里的土地上，拥有82座清真寺以及102座圣陵。曾经，harar被称作"禁城"，异教徒擅自进入可能会被处以死刑。20世纪九十年代，城墙以及墙内众多的历史遗迹被联合国教科文组织认证为世界文化遗产。 　　 　　16世纪是Harar的黄金岁月，此时的Harare咖啡已经闻名于世，到18世纪，harar发展成为着名的贸易中心。Addis Ababa建立以后，harar的重要地位开始减弱。1902年，Dire Dawa作为新harar建立，harar的地位进一步降低。 　　 　　悠长的历史中，harar主要作为独立政权存在，1875年-1884年被埃及统治，1885年短暂独立后，1887年并入埃塞俄比亚。 　　 　　 　　Harar咖啡 　　 　　Harar咖啡是ET庭院咖啡（garden coffee）的代表，品种是当地的古种。 　　 　　Harar咖啡是传统的日晒处理咖啡，采摘下来的咖啡鲜果，被置于阳光下晒干，在晾晒的过程中，果实会伴随着一定程度的发酵，咖啡种子吸收果肉的香气与味道，并最终体现在杯中。另外，harar的咖啡果也有许多是直接留在树上晒干。 　　 　　日晒harar以饱满的醇度及红酒风味着称。蓝莓、黑巧克力是杯评描述中常见的词语。比起水洗咖啡，日晒harar多了几分无拘无束的狂野。 　　 　　从采摘到加工，几乎所有过程都是手工处理。甚至脱壳也由手工完成。 　　 　　通常Harar咖啡分为三个类别：longberry、shortberry和mocha。长果，longberry，指个体较大的豆；短果，shortberry，较小的豆子组成；摩卡，mocha，由圆豆组成。另外，常见的还有参照瑕疵豆数目划分的等级，常见的有G4、G3。 　　 　　Harar的居民跟其他ET地区一样，咖啡是生活的一部分，着名的ET咖啡礼在这里同样日常。 　　 　　Ethiopia精品咖啡产区：圣城哈拉尔


　　 　
　Harar咖啡：来自Qat的挑战 　　 　　Harar咖啡是精品世界的宠儿。但是harar咖啡的种植却面临着挑战。 　　 　　挑战一方面来自于越来越复杂的气候，包括harar以及肯尼亚涅里nyeri在内的产区，缺乏规律的气候变化带来干旱、虫害，为咖啡种植带来阴霾。 　　 　　另一方面，harar的咖啡种植面临着另一种经济作物的挑战 　　 　　Qat，或者"khat"，发音/chat/，是当地生长的一种植物，植物的叶子也称qat。 　　 　　嚼食树叶qat在阿拉伯半岛和非洲许多地方是传统的一部分。Qat是兴奋剂的一种。就像咖啡礼一样，嚼食着qat，人们聚在一起聊天，这也是日常生活的一部分。Qat聚会结束以后，人们会回到各自得工作生活。嚼食qat与喝咖啡一样，是社交的一种方式。 　　 　　比起咖啡，qat的种植似乎更具优势，农民唯一要做的就是采摘树叶，打捆，销售。不像咖啡要经过复杂的处理。另外，阿拉伯半岛以及非洲地区对qat的需求增长，也是促进人们扩大种植的动力。比起咖啡的销售，qat需要缴纳的费用更低。 2022-05-05 03:14:03