关于巴西南米纳斯产区巴西咖啡豆原材料巴西精品咖啡协会BSCA

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新关于巴西南米纳斯产区巴西咖啡豆原材料巴西精品咖啡协会BSCA。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 　 巴西是全球最重要的咖啡生豆生产国，产量占全球总产量的约1/3，虽然近几年其产量被越南一度超越，但其在全球咖啡市场上的重要地位依然难以撼动，因为其出口的咖啡生豆全是阿拉比卡种（巴西少量的罗布斯塔种咖啡还不够其国内消费；越南的出口咖啡生豆绝大多数是罗布斯塔种），此外，巴西也是继美国之后的全球第二大咖啡消费国，其消费量直逼美国并有超越之势。 　　 　　巴西有 27个州，17个州出产咖啡，但其中有7个州的产量最大 　　 　　 　　圣保罗州（Mogiana、Centro-Oeste） 　　 　　巴拉那州（Norte Pionerio do Paraná） 　　 　　巴伊亚州（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano） 　　 　　圣埃斯皮里图州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba） 　　 　　米纳斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas） 　　 　　朗多尼亚州（Rond?nia） 　　 　　里约热内卢州 （Rio de Janeiro）


　　 　　巴西精品咖啡协会（BSCA）位于南米纳斯州Varginha，是由巴西12家咖啡生产者一起创立于1991年的非盈利咖啡组织。 　　 　　BSCA旨在提高巴西本土咖啡生产质量，也为了促进巴西咖啡商业化和产业化进程，同时通过国内与国际的相关组织合作，发展生态农业，为咖啡种植区域的可持续发展提供帮助。 　　 　　米纳斯吉拉斯 Minas Gerais 　　 　　南米纳斯 / Sul de Minas 　　 　　小庄园区域，生产约800-1000万袋依山而长的咖啡豆。适宜的海拔高度，起伏的地形和利于种植咖啡的气候，在果实需要生长的几个月降雨量集中，在需要收成的几个月气候干燥。


　　 　　喜拉多 / Cerrado Mineiro 　　 　　在喜拉多（也称萨瓦娜）种植咖啡是巴西咖啡科技的一场胜利。喜拉多越来越多的大型咖啡种植园使用高科技进行生产，极少数区域有这类情况。高原气候，四季分明，果实成熟的很稳定，在丰收的季节完全没有将于。萨瓦娜咖啡一般使用日晒处理法，而这也是时下处理的一种趋势。 　　 　　米纳斯沙帕达 / Chapada de Minas 　　 　　在米纳斯吉拉斯州的北部，面积非常小，但生豆质量却世界顶尖。 　　 　　米纳斯吉拉斯山 / Matas de Minas 　　 　　非常大的一片区域，生态系统非常多元化，也是巴西最古老的咖啡种植区，它海拔最高的区域是处理咖啡的最佳区域。
　关于巴西咖啡产区：Cerrado Mineiro 　　 　　Cerrado Mineiro Region 位于巴西米纳斯吉拉斯州西北，拥有适宜咖啡生长的气候--湿润多雨的夏季，继而温和干燥的冬季。平均高度700m，年均温24℃，年均降雨量1300-2000mm，雨量充沛，干湿季分明。 　　 　　 　　Cerrado Mineiro Region是巴西唯一一个拥有"产地认证保护"（PDI，protected Geographical Indication）的产区。咖啡种植海拔800-1300m，区内有4500位咖啡农，每年可出产50万袋咖啡，总收获面积170000公顷。 　　 　　 　　Cerrado Mineiro产区通过认证体系加强咖啡品质管控，除了基于地理信息系统的农场管理认证体系，还有针对咖啡豆的良好的可追溯体系。通过认证的咖啡，每个批次都有杯测报告，每袋咖啡都有认证标志，可从网站获得完整可追溯信息。

　　　 　　 　　总体来讲，Cerrado Mineiro产区咖啡能够表现出坚果、焦糖干香，中等到优质的醇度，良好悠长的余韵，牛奶巧克力口感，柑橘风情。 2022-05-05 03:12:51