埃塞俄比亚罕贝拉G1花魁咖啡豆风味口感香气描述 西达摩咖啡介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新埃塞俄比亚罕贝拉G1花魁咖啡豆风味口感香气描述 西达摩咖啡介绍。

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谷吉(Guji Zone)这个产区一直是值得相当关注的一个产区，这几年的发展也证实了谷吉产区的兴起的确是埃塞俄比亚近年发展的重要趋势之一。除了所属较大产区的豆款，例如罕贝拉（花魁咖啡豆）、夏奇索等，也出现了处理厂或甚至单一庄园的优异豆款，为传统耶加雪菲产区所不能及。

• 耶加雪菲咖啡品种为当地原生种，小颗粒种， 外型较为浑圆，豆体很小，大多介于14-15目之间。

• 西达摩咖啡品种也是当地原生种，小颗粒种， 外型豆身较Longberry小些，豆体小，整体会比耶加雪菲大一点，大多15目。

三段注水法

分段萃取，把一段水，分三段注入

适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆

使用滤杯V60

增加闷蒸时间或断水次数，来提高咖啡的口感浓郁程度。

研磨度-- 小富士3.5 ，砂糖大小

三段注水的分段萃取方式

层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，以日晒【花魁】为参考：

3.5研磨-90度水温

磨豆机	研磨度	粉量	滤杯
小富士	3.5	15g	V60
水温	闷蒸	第二段水量	第三段水量	总时间2：08
90度	30g水32s	100g 1：00	95g	总水量：225

甜度：☆☆☆☆

酸度：☆☆☆

苦度：☆

口感描述：甜度不错，入口舒适、口感饱满，酸是柔和了一点，喝起来包裹着果味，苦味在这里的表现弱很多，余韵则是很甜。

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2022-05-05 03:10:34