雀巢买下全世界最潮的精品咖啡，决心进军高端市场了

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全世界最潮的精品咖啡品牌 Blue Bottle Coffee 将自己的大部分股份出售给了雀巢公司。

雀巢在公告中没有透露本次交易的价格，但彭博社从知情人士处获悉，雀巢以 4.25 亿美元收获了 Blue Bottle 68% 的股份，《金融时报》给出的数字是"最高达 5 亿美元"。

（图片来自：雀巢官网）

说到咖啡连锁店，大多数人都会想到星巴克，但对于居住在纽约和加州的美国人来说，这家名为"Blue Bottle Coffee"的咖啡店或许才是他们的心头好。成立于 2002 年 Blue Bottle 正引领着第三代咖啡潮流，它以高品质的咖啡豆和咖啡冲调手艺而受到美国咖啡爱好者的追捧。

2015 年，Blue Bottle 在东京开设了第一家位于日本的门店，仅一个月后第二家门店也随之开张。截至到 2016 年，Blue Bottle 在美国和日本的门店一共开了 29 家店，虽然这一数字并不算多，但它的热度正在持续上升，Blue Bottle 计划今年在美国和日本的门店数量将达到 55 家。

美国人对咖啡的热情也在不断上涨。"精品咖啡协会"（Specialty Coffee Association）今年公布的调查显示，受访者中一天内喝咖啡的比例比去年上升了 5 个百分点，达到了 62%，这是自 2013 年这一数据下滑以来首次出现增长。而以 Blue Bottle、树墩城（STUMPTOWN）为代表的精品咖啡正是眼下前景最光明的领域，该协会表示目前精品咖啡已经占据了整个美国咖啡市场 15%-20% 的份额。

在快速增长之余，价格高昂的精品咖啡也比普通咖啡或速溶咖啡能带来更高的利润，这也是近年来不少巨头纷纷进入高端咖啡市场的原因。

星巴克推出了更高档的"臻选（Reserve）"系列和烘焙工厂门店 Roastery，雀巢的竞争对手--欧洲的 JAB 集团旗下已经拥有了树墩城（STUMPTOWN）、Jacobs Douwe Egberts、Peet's Coffee＆Tea 等多个高端咖啡品牌。

（图片来自：Starbucks）

而雀巢作为全球最大包装食品公司，在高端市场却鲜有建树，将有着"咖啡界苹果"之称的 Blue Bottle 招至麾下显然是其进军高端市场的信号，也有助于改善该公司在北美地区疲软的业绩表现：受全球经济增长的放缓和消费者口味变化的影响，雀巢在北美地区今年第一季度的财政收入并不理想，收入仅与去年同期持平。

雀巢在新闻稿中阐述了公司对于高端咖啡市场的野心：

Blue Bottle Coffee 让雀巢在全球最大的咖啡市场--美国的地位得到加强。

交易完成后，Blue Bottle 仍将保持独立运营，而雀巢的入股除了能帮助它进行更快速的扩张外，还将带来其咖啡烘焙技术和产品包装线，因为 Blue Bottle 除了现冲咖啡外，也在一些全食超市（Whole Foods）出售即饮的冷萃咖啡。

（图片来自：Whole Foods）

不过，只有 15 岁的 Blue Bottle 和已经 151 岁的雀巢之间"代沟"似乎有点大，也有消费者担心它在大公司文化下会变得老气横秋。对此，Blue Bottle 的 CEO Bryan Meehan 表示大家不必惊慌：

我们将继续提供美味的咖啡、保持热情好客的品质并专注于我们的可持续发展理念。