肯尼亚卡里米库 日晒AA咖啡风味口感香气描述

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新肯尼亚卡里米库 日晒AA咖啡风味口感香气描述。
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　　Kenya Karimikui Natural AA 　　日晒肯尼亚在市面上较不常见， 可能是因为肯尼亚式水洗的品质极优， 再加上日晒的损耗率， 人工成本过高， 已往日晒肯尼亚只有在一些美国豆商的特殊订制计画中找到。 像是Café Import的Ace王牌计画， 就曾经出过几款日晒法国传教士波旁。 但是品质一直都差强人意， 瑕疵豆多， 风味也不如埃塞俄比亚日晒豆来的丰富， 但是价位勘比Ninety Plus Tchembe. 　　这批肯尼亚是豆商Y进的批次。 很难得的， 这批的豆种是肯尼亚的招牌SL28 & SL34. 因为是量产多年的豆种， 价钱相对比产量稀少的法国传教士波旁漂亮多了。 虽然肯尼亚政府最近积极推广抗病性更强， 品质也很优秀的Ruiru品种， 但SL28, SL34目前还是当地的主力生产品种。 根据生豆商的资料， 杯测风味有热带水果， 明亮果酸， 莓果， 还有极佳的干净度。 　　这次取了330g进行测试， 打开包装时就可以闻到浓郁的发酵香， 发酵技术相当不错。 但是一倒出来就看到一颗直径1.5CM的大石头。 虽然生豆商在采购时有先打预防针说果实， 棉线等异物会造成些许困扰， 但还是被石头吓到了。 采样100g, 扣除那颗大石头， 瑕疵豆大约占8g. 大多是破损， 果实， 以及贝壳豆。 　　因为量少， 入豆温降至150度， 回温点约落在84度， 由于是目测含水量约10%的新豆， 升温速度还算稳定， 约12分45秒200.8度下豆， 扣掉耗损后重量约282g. 挑掉贝壳后应该会再减个8g. 　　实际测试风味， 干香带有综合热带水果以及一些莓果香气， 入口前段是清亮的果香， 伴随著柠檬一般的酸甜， 尾韵则是上扬的果汁甜感以及水果酒的发酵香。 客观来说， 算是支好喝的豆子， 但是瑕疵率有点偏高。 它的处理法有点类似中美洲日晒， 让我想起去年危地马拉的太阳之眼， 如果瑕疵豆比率能够改善的话， 将会是一支很超值的咖啡。 2022-05-05 02:57:56