女咖啡师心声：请抛弃咖啡行业的性别歧视

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"这是一个由男人主导的咖啡行业，似乎男女平等的概念早已被咖啡从业者们忘记，如今作为女人，我们必须要做出改变。"

这则广告出自澳大利亚墨尔本咖啡厅 Douchey Dude Baristas（DDB）的 Tumblr 主页上，利用情感色彩鲜明的字眼，这家咖啡厅尝试将目前咖啡行业普遍存在的问题带到公众面前。

或许我们已经注意到，咖啡行业中更为显眼的位置和角色均被男人们所占据，尤其是在竞技比赛中，更是很少见到女性的身影。咖啡烘焙也是一样。你也许会问：那在咖啡行业里，女性朋友们都在从事哪些工作？

"虽然餐饮服务业从业者大多为女性，但行业中的管理和领导岗位几乎全部被男性占据。" DDB 创始人、专业咖啡师 Alex（化名）说道。

DDB 咖啡厅的理念非常前卫，它不仅想让更多人意识到咖啡行业中女性所处地位的问题，更致力于让更多女性参与到咖啡行业的关键岗位当中。咖啡厅曾成功在 Instagram 上发起"Coffeewoman"互动，还曾专门注册了"Barista Darlings"账号，专门用来展示"全世界女性咖啡师的风采"，更曾组建了"Smart Girls Make Coffee（SGMC）"网络平台，让更多的人听到女性咖啡从业者的呼声。该平台组建灵感来自于 Amy Poehler 的"Smart Girls"，组建之初得到了 Andreea Varga 的鼎力支持。

虽说男女平等的理念已经在当今社会广泛普及，但几乎所有从事咖啡行业的女性都曾受到过不公待遇。Varga 曾专门写邮件给我，为我讲述当初她在咖啡厅使用 La Marzocco Linea PB 制作咖啡时，机器的按钮不太好用，她不得不再次尝试。"一位男性咖啡师自以为打趣地说道，或许这些按钮是女人做的，所以不好用。"Varga 说道，"我真的无言以对。"

虽然 DDB 和 SGMC 利用的渠道和方式有所不同，但它们的目的是相同的，那便是让尽可能多的人意识到咖啡行业中存在的性别歧视问题。

你或许会想，无论是男是女，我们都要喝咖啡，为什么咖啡却成为了男性主导的饮品？在2007年发表在《Food, Culture & Society》杂志上的题为《Espresso: A Shot of Masculinity》的文章当中，作者 Julie Kjendal Reitz 曾提出过"咖啡本是男性饮品，但由于走进百姓家中，它的男性特质逐渐消失"的理论。

向我推荐这篇文章的是来自美国俄勒冈州波特兰的自由作家、性别学家 Lisa Knisely。她表示"咖啡零售业看似和护士、教师一样，大多都是女性从业者，但实际上真正的核心专业、负责制作咖啡的，都是男性工作者。男性从事的工作大多更'专业'，社会地位更高，工资待遇也更好，而女性想要参与其中困难重重。"

这就好比是医生和护士的关系。医生需要更多的技能，工作专业性更强，被认为是医疗行业的核心职业，而专业性更差一些的护士则多由女性担任，至于服装业的设计师和裁缝亦是如此。"而且男性的工作大多在公众面前的曝光率更高，而女性工作大多更加私密，很少受到人们的重视。人们自然会为受关注程度更高的男性职业提供更高报酬，而对于女性职业，有些人甚至认为她们的工作应该是免费的。"Knisely 说道。

"这种'男性/公众vs女性/私密'的观念在西方世界深入人心，小到家庭，大到政治，均是如此。"她补充道，"虽然每个国家的社会政治系统有所不同，但几乎所有人对男性和女性的社会地位的认知都是一样的。"

而咖啡厅更为特殊。咖啡厅是公众空间，但同时也是人们寻求私密感的"第三类空间"（除家庭和办公室以外），人们既想品尝专业制作的咖啡，又想得到舒适、私密的服务。咖啡厅的这种双重特性很自然地将男性和女性的工作和地位区分开来，人们觉得男性就应该负责做咖啡，女性就应该负责服务顾客，这便是咖啡行业性别歧视问题的根源。"消费者想要专业咖啡师为他们制作顶级咖啡，同时又想让服务人员与他们嘘寒问暖，为他们提供优质服务，这两方面的工作通常是由男性和女性分开负责的。" Knisely 说道。

"因此，如果我们能够消除咖啡行业中的性别歧视，我们就能从根本上、文化上改变人们的理念，让所有人接受'女性也能承担起专业性更强的工作'的事实，进而为社会中女性地位的提升起到关键性作用。" Knisely 说道。

这也正是 DDB 咖啡厅创始人 Alex 努力的目标，她经常会在网站上收到各类反馈信息，消费者对她们的服务褒贬不一。"我得到了众多女性餐饮服务业从业者的支持，我们说出了所有女性的心声。" Alex 说道。但也有些人对此并不赞同。"有些人觉得我们的言论过激，侵犯到了某些人的切身利益。"Alex 说道，"但我们知道，想要让所有人接受这一理念，需要我们付出艰辛、漫长的努力。"

"我们并不是在继承或延续男性咖啡师的工作，我们是在以女性的身份重新定义咖啡师这个职业。我们经常扪心自问：还有哪些女性咖啡师受到了不公待遇？哪家咖啡厅还存在这样的问题？还有谁没有加入我们的行列？为什么？" Alex 说道。

但提出这些问题简单，想要改变这一现状可谓难上加难。对于 Varga 来讲，她创建 SGMC 的目的就是为了为女性工作者提供更多帮助，进而从根本上解决行业内性别歧视问题。

"我想要让更多人认识到我最为关心的问题。" Varga 说道，"我必须将我遇到的问题和困境告诉更多的人。我会尤其帮助那些刚刚20岁出头的年轻女性，告诉她们：现实生活就是这样残酷，可能男人们说一遍就能得到赞同，我们需要重复五遍。"

更重要的是，女性从业者之间需要更多的交流互动。"女性朋友们需要更多机会，但她们同时需要更多的支持，这种支持最好是来自于其他女性工作者的。" Alex 说道，"我们必须联合所有人的力量，让我们变得更加强大。"

作者

Anna Brones