世界咖啡潮流最前线─SCAA专题报道

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新世界咖啡潮流最前线─SCAA专题报道。
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　　美国精品咖啡协会（Specialty Coffee Association of America，以下简称SCAA）成立于1982年，是世界最大的咖啡贸易协会。其会员高达三千多间公司，遍布全球四十几个国家，涵盖了咖啡供应链中的各个领域，包含生产者、烘焙厂、设备制造商及各式咖啡贸易商等，在咖啡产业里具有绝对的规模及公信力。 　　SCAA在创立草期，由毕特先生推广新鲜焙制的咖啡，而肯努森女士则负责推动以产地风味为特色的精品咖啡，在两人的影响及启发下，包括Ted Lingle、Donald Schoenholt、George Howell等共计48位咖啡闻人于1982年会师旧金山，共同创立了SCAA，更在此之后成为引领全球咖啡潮流的核心组织，并赋予毕特先生、肯努森女士二位咖啡教父及咖啡教母之称。 　　世界权威的专业性 　　SCAA致力于咖啡"从种子到杯子（From Seed to Cup）"的卓越品质，制定精品咖啡的标准、也建立了咖啡专业人员的技艺认证。由SCAA所颁发的咖啡专业人员证书是目前通行世界最具权威及公信力的认证。同时，SCAA也为其会员提供咖啡相关课程、培训及商业服务等资源，实为咖啡界首屈一指的国际咖啡贸易协会。 　　SCAA每年都会举办年度精品咖啡展，而今年我们来到了美国西雅图，在为期四天的展览中包含了贸易展、咖啡研讨会、不同主题的演讲、世界咖啡师大赛……等众多盛事集合，每年皆吸引众多热爱咖啡的专业人士共襄盛举。 　　SCAA的基本官方认证： 　　其他相关专业认证还有Coffee Taster Certificate（咖啡鉴定认证）、Coffee Buyer Certificate（咖啡采购认证）等，详情可至SCAA官方网站查询。 　　世界先驱的影响力 　　继美国SCAA创立之后，世界各国也开始跟随著其脚步迈进，欧洲的SCAE、日本有SCAJ、来到2007年时，台湾也成立了精致咖啡协会（Taiwan Association of Specialty Coffee），世界的咖啡产业也随之开始备受重视。以美国为首，SCAA逐渐地在全球各地都掀起一阵精品咖啡的黑潮，提倡咖啡的原始风味，重视咖啡豆的产区及来源、不同的处理方式等，带领全球前往更专业的境界。 　　今年在亚特兰大举办的SCAA年会，是一个咖啡产业全方位的展示平台，结合咖啡供应链相关产业的从业者，并提供咖啡软性服务交流的空间，在逐年发展进步后，已然发展出自身独特的风格，也是咖啡业不可取代的交流平台之一，每年吸引近万名的专业观众前往参观。 2022-05-05 02:08:01