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精品咖啡豆之 90+ 蜜吻 N2 L12

发表于:2024-11-08 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新精品咖啡豆之 90+ 蜜吻 N2 L12<,关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店90+ 蜜吻 N2 L12Ninety Plus 90+ Nekisse N2 L12产地:埃塞俄比亚产区:Wellega
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新精品咖啡豆之 90+ 蜜吻 N2 L12。

  关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

  90+ 蜜吻 N2 L12

  Ninety Plus 90+ Nekisse N2 L12

  产地:埃塞俄比亚

  产区:Wellega and Sidama regions

  品种:Heirloom

  生产者/公司:美国90+

  海拔:1200--1700米

  降雨量:1500mm/年

  年均温:14~31摄氏度

  土壤:红色至红褐色粘土壤土

  分级:N2 L12

  处理法:精致特殊日晒(90+红处理)

  采收:人工采收

  采收年份:2014

  风味:

  【干香】水蜜桃,浆果,牛奶巧克力,花香,蜜饯

  【湿香】牛奶巧克力,桃子饮料,杏,红酒,果酱,百香果,奶油,车厘子

  【啜吸】入口为香料带有浓郁莓果味,逐渐可可、水蜜桃、车厘子、百香果、糖浆、太妃糖与优质的果酒味弥漫整个口腔,层次丰富,柔和的酸度,从热喝到冷,游历各种不同滋味。

  带甜的花香(sweet floral aroma),

  大颗粒的苺果(big berry),

  果汁甜(juicy sweetness),

  蜂蜜尾韵(honey-like aftertaste),

  苦甜辛香料(bitter-sweet spice)

  带酒的果香(brand-toned fruit aroma)

  黑苺(blackberry)(7天后较近似草莓)

  柑橘与酒酸(citrus, bergamot & brandysh acidity)

  稠度(syrupy mouthfeel)

  带甜巧克力(semi-sweet chocolate)

  【简介】:

  Nekisse原本产于埃塞俄比亚沙基索(Shakisso),这支咖啡豆以"来自沙基索(Shakisso)地区的花蜜(NAKED)"命名为Nekisse。以传统日晒法处理,将樱桃至于高棚架上日晒乾燥,再去除乾燥的果皮和果肉,最后送至Addis Ababa脱壳。当时的味谱轮廓拥有非常强烈的莓果酱、奶油稠感、柑橘、热带水果。后来产区在移至Wellega和Sidama,因为他们发现在Sidama地区能拥有更棒的花蜜和果酱感。

  背景:2009年的时候将它命名为"来自Shakisso的花蜜"。Nekisse的形象通常被定义为,奶油般的口感以及浓重的果酱味,但多层次的柑橘风味以及热带水果味也可以在其中尝到。最早的Nekisse是来自于Shakisso,之后批次的Nekisse也在Wellega以及Sidama种植。

  NEKISSE来自Shakisso区,早在2008年, Ninety Plus就已经特殊处理了一袋Shakisso咖啡,平均分给包括台湾&世界冠军Tim Wendelboe在内的4个国家,当时的描述是这样的: "强烈的水果(草莓果酱),肉桂,花,巧克力,杏桃", Ninety Plus决定在该区发展追踪计划,至2009年底,稠度极高的杏桃与香料调性明显增强.着眼于"稠度", Ninety Plus因此加上"Ne~"字首,并于2010年春上市.

  因地处极高海拔,豆型小,但甜度却极高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起来不像Aricha, Beloya那种加了香水的水果(perfumed fruit)般奔放(effusive),但如果你拨开Nekisse冲煮完的湿粉,你会闻到极浓烈复杂的辛香料味道(spicy notes),这种变化在慢慢饮用中可以明显感受到,所以Nekisse在降温中的变化才是它的强项.

  另一特色则在排气天数的变化,以浅烘焙而言,从3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙浅焙的变化更是不遑多让,这从各地对Nekisse的形容差异性之大,可以理解。

  Nekisse是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后,于2010年找到的第三支符合90+的豆子.并于Coffee Review得到该年最高的96分评分。

2022-05-05 01:59:51
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