卢旺达咖啡豆处理方式以及品种简介

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　　卢旺达有"千丘之国"之称，全境多山地和高原，大部地区属热带高原气候和热带草原气候，温和凉爽。大约有3.3万公顷咖啡种植园，50万人从事咖啡种植业。卢旺达是世界上绝无仅有的可以完全享受土壤-海拔-气候之间和谐一致的国家，卢旺达拥有得天独厚的阿拉比卡咖啡的种植条件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、终年适宜的温度，这些都使我们咖啡的味道与众不同。

　　美丽的千丘之国卢旺达对于种植高地咖啡有着悠久而丰富的文化，以种植高质量的阿拉比卡(Arabica)咖啡为主。卢旺达这种特质咖啡的产量占整个咖啡产量的20%，在国际市场上也非常受欢迎。在这种特有的种植环境中，卢旺达的高质量咖啡具备了与众不同的口感和香味。根据卢旺达咖啡协会市场营销和推介官卡鲁瑞特瓦日前说，卢旺达计划今年咖啡出口达到3000吨，进一步提高咖啡产量，以满足不断增加的市场需求。全球最大的咖啡饮品零售企业星巴克公司也与卢旺达政府结为合作伙伴进口卢旺达(Rwanda)咖啡，正如同卢旺达咖啡的商标上，一只咖啡色的鸽子从咖啡杯里飞起，映衬着"希望之杯"这样一排文字。

　　卢旺达西部省路特溪洛产区所生长的波旁(Bourbon)咖啡是阿拉比卡咖啡的原始品种之一。以其优质的水洗阿拉比卡咖啡豆，引人注目，在国际市场上的知名度也越来越高。

　　卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。Mushonyi(穆修伊)处理厂的得奖纪录非常惊人，除了在2010年一举夺得COE卓越杯冠军外，光是2011年就以四个批次拿下冠军、第12名、第16名、第28名!!!每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12-18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将粘附的果胶清洗干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆不至于丧失水分或者有干燥不均匀的状况，直至生豆的含水率稳定度降至14%一下。

　　卢旺达咖啡的口味被描述为"青草香气"，带有热带气候特色，此咖啡呈现的水果甜味之外，它同时还能让人品尝出清爽、明朗、和新鲜的感觉。卢旺达所生长的波本(Bourbon)咖啡以其水果甜味让人叫绝，其香味浓郁饱满，绝无任何收敛，让人回味悠长。这种咖啡有着可口的、柑橘味的甜香，并有着深邃的巧克力颜色，有着红苹果、樱桃、肉桂和蜂蜜、优质的甜度与平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的余韵。

　　确实，咖啡寄托着卢旺达人民的希望。他们希望增加咖啡出口以带动国家经济发展，也希望曾经相互仇杀的两大部族胡图族和图西族通过携手种植咖啡，泯灭恩仇，共同建设美好的明天。仔细品尝卢旺达波本后，觉得味道真的不错，值得推荐。

　　处理方式：水洗处理厂：Cyonda 赛昂山品种：Arabica (Bourbon)海拔：1600 - 1800米杯测风味：柑橘、柠檬、高甜感、触感愉悦

　　❖ 1 ❖Cyondo CWS History ( 历史)

　　Cyondo 水洗处理站位于卢旺达西部省，Rutsiro地区的Gahondo村 ，靠近卢旺达境内最大的淡水湖Kivu，也是全省咖啡品质最好的生产区块;Cyondo水洗站是一个私有站，现在是NGIRABANYIGINYA Augustin和Nyirabera Louise两个家庭所拥有。Cyondo处理站由Ngirabanyiginya Augustin建立于2013，直到2014年才正式投入运营生产。处理站从处理量与占地上来说都算是非常小规模的，但是它对于当地的农户来讲确至关重要，因为它提供给这些农户工作的机会，从而可以让他们可以供给自己的家庭，繁荣稳定整个社区

　　Nyirabera Louise 是一个非常有活力的商业女性，也是卢旺达咖啡产业中女性企业家的先锋。Nyirabera是大屠杀的幸存者，她用获得的50000法郎的国家奖励救助金起家，辛劳耕作，从种植番茄开始一步步的成长，积累，到转向咖啡种植产业;当发现种植咖啡可以获益更多后，她毅然的将番茄的种植全部转为咖啡种植，所产的咖啡果售卖给临近的处理站。 随着她的种植面积越来越大，也意识到与其将咖啡果卖给处理站，不如自己投资建立一个处理站，虽然规模小，但是相比单纯售卖咖啡果，还是可以获得非常大的收益，更重要的是，好品质的咖啡生豆可以在市场上获得远超于咖啡果与普通咖啡品质的收益，于是便有了Cyondo.

　　❖ 2 ❖Life story about Augustin (关于Augustin)Augustin现在60岁，拥有40000颗咖啡树，他最早是以从刚果贩卖带壳豆为生，后来转向咖啡站处理生意。

　　❖ 3 ❖ What's the coffee mean to them?(咖啡对于他们意味着什么?)生产高品质的咖啡， 激励农户提高产量与品质，提供更多的工作机会，能支付更高的收购价格，提高咖啡的追溯性，生产有机咖啡

　　❖ 4 ❖ What are the visions(愿景)

　　Cyondo的愿景非常的简单，保质保量供应市场高品质的咖啡，获得更好的收益改善咖啡农的生活。