如何辨别巴西咖啡豆
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绝大多数的巴西咖啡,酸、甜、苦口感均衡,脾性温和又百搭。与浑厚的印度尼西亚曼特宁相伴,就会有醇香浓郁的巧克力口感;与果香花香突出的非洲豆拼配,就会突出水果、坚果等特殊香气。
作为"咖啡之中坚",巴西咖啡常常投身于为萃取厚厚的油脂而进行的中深度烘焙中。最后呈现在你面前的,会是意式咖啡机里萃取出来的espresso、美式、拿铁,或各种与牛奶、糖浆、奶油相伴的甜味香醇的饮料。因为工业化生产、机械采摘,巴西的咖啡产量大,成本更容易控制,流传也更加广泛。
下面以比较常见的巴西咖啡豆进行简单的说明。
-按瑕疵率分级
TYPE类型 | NEW-YORK (full imperfections) |
2 | 6 defects |
2/3 | 9 |
3 | 13 |
3/4 | 21 |
4 | 30 |
4/5 | 45 |
5 | 60 |
5/6 | |
6 |
-按豆目大小分级
Type类型 | Quality品质 |
NY.2 | SC-17/18 FC |
NY.2/3 | SC-14/16 FC |
NY.3/4 | DD Quality |
NY.4/5 | SC-14/16 FC |
通过上面的等级划分,我们可以很好地理解--巴西咖啡生豆名称的含义与规则:
Brazil Santos NY.2 FC
国家+产区(港口)+分级名称+杯测质量
巴西的杯测质量等级为:
fine cup
fine
good cup
fair cup
poor cup
bad cup
FC(Fine Cup)与GC(Good Cup)较为常见。
当然,在平常的使用当中,许多公司或平台会加上处理方式(日晒/水洗/蜜处理)、庄园等信息,本文主要探讨的内容为基本的命名规则所包含的详细信息,因而暂不讨论处理方式与庄园在名称当中的呈现方式,其他国家也同巴西。
2022-05-05 01:48:37