红枣茶的功效与作用及红枣茶的研制加工工艺流程

红枣茶的营养成分及功效作用

　　红枣营养成分丰富多彩，不但带有糖、蛋白和人体脂肪，还带有丰富多彩的维他命和矿物，因焙烤的生产制造方式不但有益于原材料中各种各样营养元素的充足总混，避免木薯淀粉糊化导致分离出来艰难，并且还有益于商品口味和口味的改进及提升。根据操作过程，使做成的健康饮品富有与众不同的类现磨咖啡香气。另外，又挑选在我国传统式的食药同源兼有之珍品甘草、决明子，提升了饮品的口味和营养成分成分。甘草性平味甘，能益脾和胃，决明子有疏风清热解毒，护肝清目之作用，是从古至今常见的清目珍品，并且决明子历经烤制后，弥漫着浓厚的现磨咖啡香味，能赋与饮品不错的口味。

　　1、主要原材料与机器设备

　　原材料：红枣、白糖、甘草、决明子、柠檬酸钠?均为市面上

　　机器设备：烤箱、不锈钢板浸提锅、不锈钢筛网、手工制作封盖机

　　2、研发方式

　　生产流程

　　甘草→清洗→消毒杀菌→清洗→变软→隔热保温浸提→粗滤→甘草汁

　　决明子→清理→沥水→焙烤→粉碎→提汁→决明子汁

　　红枣→选择→变温烤制→清洗→变软打浆→隔热保温浸提→粗滤→红枣汁

　　甘草汁、红枣汁、决明子汁合拼→热冷回应→精滤→装瓶→除菌→水冷却→制成品

　　红枣汁的制取

　　（1）选择：选择表层呈深红色，薄皮、肉厚、绵软，无生虫无长霉状况的干红枣。

　　（2）烤制：将红枣放置烘干箱中，在93～95℃温度下烘20～50?min，使红枣变软，趁着热放进锅中磨碎。

　　（3）浸提过虑：将红枣泥在75～80℃温度下隔热保温浸提2-3h，过虑同前，即得红枣汁，预留。

　　混和：合拼甘草汁与红枣汁决明子汁添加别的原料。秘方以下：绵白糖8%、红枣30%、甘草25%、决明子0.08%、柠檬酸钠0.05%

　　热冷回应：将混和后的液汁快速加温到80～85℃维持3～5min，随后快速水冷却至5～10℃静放20～24h。

　　精滤、装瓶：混和液汁回应后，虹吸式顶层清液并精滤、装瓶、封盖。

　　除菌：在95℃温度下除菌1～2min，随后水冷却至窒温即是制成品。

　　3、結果与探讨

　　加上到饮品中各种各样防腐剂对健康饮品口味均有不一样水平危害，挑选食用香料柠檬酸钠的加上量作比较。故挑选酸值0.05%为宜。

　　红枣含淀粉糖较多，制做饮品易造成层次和沉定，以便更强防止这种状况产生，挑选不一样焙烤時间开展实验。故在焙烤温度93～95℃下挑选時间30min。

　　产品标准

　　感官指标值：颜色：浅鲜红色；香味：具备红枣独有的味道，口味、融洽温和，具备与众不同的烤香气。

　　理化指标：糖度(以绵白糖计)：≥7.0%;?酸值(以青柠檬计):≤0.06%

　　食品卫生标准：病菌数量：≤100个/ml；大肠杆菌：<6个/100ml

　　4、依据

　　根据实验，挑选焙烤的生产加工方式，合理地防止了健康饮品层次，并赋与健康饮品与众不同的焦香口味，变成仁果生产加工饮品的一种方位，另外选萃清目珍品决明子，解暑珍品甘草，提升了健康饮品口味和营养成分。