西湖龙井产地制作工艺 西湖龙井的制作过程

西湖龙井产地制作工艺 西湖龙井的制作过程

龙井茶制作工艺与众不同，中高档龙井茶初制生产加工仍选用传统式的手工制作炒制，分青锅和辉锅2个工艺流程，以带、抖、搭(拓)、捺、甩、揪、挺、抓、扣、磨等10种不一样的技巧在炒菜锅中开展炒制。

西湖龙井的制作工艺方式

1、归堆:把各个各筛号茶按平级筛号的归在一起，并各自标识清晰，如生产加工时间、级别、茶总数等信息内容。一般多是持续几天炒制后，将同一级别的茶归堆后的干茶拌匀称，即"匀堆"后才算是炒制进行的成品茶，即"商品茶"。尽管这时早已是"商品茶"了，并非说就能马上市场销售、发售、品饮了。还有一个很关键很关键且常被忽视的工艺流程。

2、收灰:炒制好的西湖龙井非常容易返潮霉变，须将归堆后的成饮茶，放进最底层铺有小块石灰粉（未受潮风化层的石灰粉）的缸中盖章密封性保存一礼拜上下，西湖龙井的香味更为芳香浓香，味道更为鲜醇可口。经此解决后的西湖龙井，在室内温度干躁自然环境中储存一年仍能维持"色翠、香郁、味甘、形美"的质量。历经左右工艺流程炒制的西湖龙井，样子偏平光洁；颜色品绿似黑米色；茶汤颜色翠绿清莹；味道甘鲜醇和；香味清雅淡泊；又不错地维持了纯天然营养元素，具备滋阴降火、醒神益思、助消化有利排尿、除烦去腻、消肿祛毒等作用。

西湖龙井的冲泡方式如下：

1、侵润泡：将温度90℃上下的纯净水或矿泉水顺着杯壁引入，约四分之一处，用于侵润杯里荼叶，随后稍稍摇晃，提杯按反方向方位旋转数圈。目地取决于使杯里的荼叶侵润，有利于再次冲泡时，荼叶中的含有化学物质能尽早的浸取，荼叶也不容易因一时无法浸湿，而浮在茶汤的表层。这时，能够乘飞机寻香，将杯送进鼻端，闻茶汤传出的香气，此刻是寻香的最佳时机。一般也把这工序称作醒茶，含意是把熟睡中的荼叶唤起。

西湖龙井的这几大好处：

1、醒神益脑：龙井茶含有的咖啡碱远比现磨咖啡的含水量少，对身体的刺激较现磨咖啡小，但仍会给你魅力十足。工作中闲暇何不泡一杯龙井茶，给你保持清醒、逻辑思维活跃性。

2、防虫牙：龙井茶中带有氟，氟电离与门牙的优质蛋白质有挺大的感染力，能变为一种比较难溶解酸的"氟磷灰石"，如同给门牙再加一个保护层厚度，提升了门牙耐酸碱抗龋工作能力。

西湖龙井的几种禁忌：

1、尿结石病人忌喝茶:尿道结石一般是草酸钙尿结石，因为茶带有盐酸，会随尿里代谢的优质蛋白质而产生尿结石，若尿结石病人再很多喝茶，会加剧病况。

2、女士哺乳期间不适合饮茶:此期内若很多饮茶，茶中的高浓单宁酸被黏膜吸收进到血液循环系统，便会造成收敛性和抑止甲状腺代谢的功效，导致奶汁代谢不够。另一方面，茶中的咖啡碱还可根据奶水进到宝宝身体，危害婴儿健康。