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铁观音几月份有新茶铁观音茶的制作方法及流程

发表于：2024-11-21 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新铁观音几月份有新茶铁观音茶的制作方法及流程<，众所周知，荼叶一年四季都是额可以采摘的，不一样的時间点采摘荼叶的质量也不一样，铁观音茶也一样，那大伙儿了解铁观音一年有几次新茶吗？不清楚的话下面大家就一起来了解一下吧！铁观音茶的采摘次数铁观音一般

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新铁观音几月份有新茶铁观音茶的制作方法及流程。　　众所周知，荼叶一年四季都是额可以采摘的，不一样的時间点采摘荼叶的质量也不一样，铁观音茶也一样，那大伙儿了解铁观音一年有几次新茶吗？不清楚的话下面大家就一起来了解一下吧！　　铁观音茶的采摘次数 　　铁观音一般在高海拔的地域一年可以采摘4次，分成：春茶，夏茶，暑茶，秋茶。在低海拔地域由于溫度较为高，冬季没霜降，可以采摘5次，除开春、夏、暑、秋之外还多了冬茶，冬茶味香，茶汤较为淡，再加是低海拔地域生产的荼叶所以品质也较为普通。　　铁观音茶的做法 　　1、采青(采摘) 　　晴天的晌午10：00至下午15：00时采摘的鲜叶品质最好，收集时无法在雨天及阴雨天中采摘，否则将很难形成甘醇的滋味及香味;并且荼叶的细嫩度要适度，一般选三叶一芽，枝梗宜短，细微。那样枝梗的水分含量才会少，制做出去才会形成高档气质　　2、晒青 　　晒青時间以下午16：00时太阳温和时为宜，叶片直薄摊，以丧失原来光泽度，茶叶的颜色转暗，手去摸叶片绵软，顶叶松驰，失重6～9%左右为适度。随后移进房间内凉育后开展做青。晒青方式有很多种多样，有些是摊在水筛发布在铁架子开展;有些是立即摊铺在土里;有的在土里铺平竹筛开展。晒青的目地是先使叶片挥发部分水分，促进鲜叶含有物质的物理化学转变，为摇青做准备工作　　3、静放(凉青) 　　青叶经过晒青后，将青叶归筛，放进做青室静放，青叶经过晒青时，会挥发部分水分，青叶成遢软样，在青间静放时，叶梗、叶柄的水分这时候要往叶片填补，这时候，叶片又会伸直起來。　　4、摇青 　　当青叶静放后，依据青叶的水分转变状况，就可以决定能否摇青了。将水筛中的青叶倒进竹质"摇青机"中准备工作摇青。就是用电机让摇青机旋转。鲜叶在摇青筒中开展撞击、撒落、摩擦运动，绝大多数叶缘体细胞粉碎和损裂，水分产生外扩散和渗入，体细胞空隙注水，叶硬，草青味蒸发。　　5、茶叶杀青(炒青) 　　其目地是运用高溫，迅速毁坏酶的特异性，推进已形成的质量。　　6、整形包揉 　　把茶叶杀青后的荼叶包到特制的布里，运用"速包机"把全部荼叶紧裹成球形。　　7、揉捻 　　将打包好的茶袋放到"揉捻机"中开展揉捻做形。茶球在紧包的情况下到揉捻机中翻转，里边的叶片遭受挤压成型会渐渐地形成"颗粒"，从叶状到颗粒的奇妙之作全在这里，当然是要经过好几遍的操作　　8、打撒 　　把打包好的茶球打撒，便于下一步骤。　　9、焙火 　　将茶揉捻好后还要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放到木架上，至于炉中焙烤。　　总的来说，铁观音茶一年有四次采摘時间，也就是有四次新茶，当然，不一样的時间采摘，质量是不一样的，但是特别注意的是一定不要喝新茶！ 2022-05-04 20:47:11

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