祁门红茶和正山小种有区别吗？祁红、滇红、正山小种的区别

祁红、滇红、正山小种，能够说成人们平常触碰到数最多的三大红茶了。

　　不一样的茶，原产地、种类、制作工艺三者中要是有其一不同样，就会产生不一样的质量特点。学饮茶，学好区别不一样的茶，才可以好好地品位茶。

　　1、原产地与历史时间

　　祁红：产于安徽省黄山市祁门县。

　　光绪年之前，祁门只产红茶叶，不产红茶。光绪元年，胡元龙在培桂山房筹备日顺茶厂，用自产自销荼叶，请宁州老师傅舒基立按宁红工作经验研发红茶。

　　滇红：产于云南南边与南部的临沧、保山市、凤庆、云南西双版纳、德宏等地。由汉人茶农研制于民国时期年里。

　　正山小种：产于福建武夷山市松木村。

　　正山小种是全世界最开始的红茶，全球红茶的开山鼻祖，至今已有早已有400很多年的历史时间。

　　2、种类

　　这三种红茶的原材料全是出自本地的优质油茶树种类，种类和地区特点差别大，因而做出去的茶特色美食大不一样。

　　祁红：采用祁门本地的中期、中生种油茶树"槠叶种"，别名祁门种。

　　滇红：采用云南省本地优质的云南省大叶种油茶树。

　　正山小种：采用松木村本地天然的、半天然的的菜茶人群种。

　　3、加工工艺

　　祁红与滇红大部分按一般的工夫红茶加工工艺生产加工。而正山小种有2个与众不同的加工工艺，一是过红锅：将发醇过的茶放进锅中炮制，钝化处理酶促反应，维持正山小种的香气和口味；二是熏焙：用马尾松开展熏焙，干躁荼叶的另外导入正山小种独有的松脂。

　　祁红：採摘-萎凋-揉捻-发醇-干躁-特制

　　滇红：採摘-萎凋-揉捻-发醇-干躁-特制

　　正山小种：採摘-萎凋-揉捻-发醇-过红锅-复揉-熏焙-复火-特制

　　4、外观设计

　　从外观设计就能很轻轻松松地鉴别三种茶。条索细微的是祁红，条索粗壮且紧结，有显著金毫的是滇红，条索粗壮且黝黑的是正山小种。

　　祁红：条索紧细，外观设计秀美，有锋苗，稍弯折，颜色乌润带灰光。

　　滇红：条索肥硕，紧结重实，颜色乌润带红褐，金毫显出，假如是纯芽滇红则满披金毫。

　　正山小种：条索粗大长实，身骨重实，颜色黝黑光亮。

　　5、香气

　　从香气上而言，三种茶的差别也很显著。原产地、种类、制作工艺全是决策香气的关键要素，正山小种的松烟香是最与众不同的，祁红的花果香偏香甜，滇红浓醇而鲜。

　　祁红：香气丰富多彩且清爽，似花似果又似蜜，有相近玫瑰花或iPhone的芳香。

　　滇红：香气来的更浓，高扬、纯鲜，带蜜香。

　　正山小种：带优雅的芬芳和与众不同的松烟香，香气长久。

　　6、汤色

　　从汤色上看，在一样的冲调方式下，一般来说滇红的汤色是最浓的，一般描述为艳红或红浓，在白釉杯里看得见显著的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些，比照来讲，祁红偏红而正山小种偏金黄。

　　祁红：汤色洪亮清亮。

　　滇红：汤色艳红，有砂浆稠度，金圈显著。

　　正山小种：汤色呈糖浆状的深橙黄色。

　　7、味道

　　从味道而言，滇红最纯鲜浓郁，祁红最清甜，正山小种的甜较为与众不同，且回味无穷绵长。新手要是多喝几回非常容易就能记牢这三种红茶的典型性味道。

　　祁红：味道鲜醇而甜，丝滑润嗓。

　　滇红：鲜、浓、强，口味圆润稠厚。

　　正山小种：味道醇正，含有干桂圆一样的甘甜，喉韵显著。