乌龙茶的冲泡步骤 泡乌龙茶的水温与茶具

　　产于福建的铁观音，是著名的乌龙茶"排头兵"。它在国内外享有盛誉，是中国十大名茶之一。虽然是乌龙茶，但铁观音有红茶绿茶的香气，也有兰花的香气。是一种对产品有一定规定的茶，那么如何泡呢？具体介绍如下！

　　乌龙茶的冲泡方法

　　1.注意冲泡用具

　　既然要领略乌龙茶真正的清香和魅力，就必须有优雅配套的茶具。最好用宜兴茶壶或小盖碗(三才杯)。杯子，应该选择非常精致的小白瓷杯或由花杯和茶杯组成的杯子。锅，应该选老锅。人们多喝茶，选择较大的"德惠壶"。

　　2.器温和水温都要高

　　泡茶前，将开水倒入锅中，加热一会儿，然后加热杯子，提高容器的温度，这样就可以充分发挥冲泡好的乌龙茶的内在品质。

3.泡茶的水沸腾在95℃--100℃

　　唐代被尊为茶圣的鲁豫说水有叁沸："其沸如鱼目、微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓流浪，为叁沸。"开水又老又嫩。开水太嫩太淡，冲泡出来的茶香气不足。开水太老了，因为水中的氧气和二氧化碳气体已经完全蒸发，泡出来的茶汤既不新鲜，也不可口。只有烧开的水才叫做"喝汤"。"天晴地平"。

　　4.乌龙茶应"旋冲旋啜"

　　一边喝一边沏。冲泡时间要控制好。茶叶泡得太久会失去味道，变苦。冲泡时间太短，颜色淡，口感淡，没有韵脚。第一次喝茶的时间为20秒至2分钟。以后每一个泡泡都会推迟10-30秒。好的乌龙茶"七泡后香气更浓，九泡后不失茶的真味"。优质乌龙茶一壶可冲泡12次。