铁观音是绿茶吗 听说铁观音茶叶属于绿茶 是真的吗
听说铁观音茶叶属于绿茶,是真的吗?生活中很多刚接触铁观音的朋友都不清楚铁观音属于什么茶,同时有很多人把铁观音称为"铁观音绿茶",那到底铁观音是绿茶吗?今天就详细给大家普及一下铁观音的相关知识,让你清楚了解铁观音是绿茶吗的同时,也了解绿茶有哪些,绿茶和红茶的区别等内容。
铁观音是绿茶吗
"铁观音"既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具"观音韵",清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有"七泡有余香之誉"。
铁观音茶叶历史发展
创制年代
《清上明制茶法》载:"青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。"
铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
20世纪70年代,日本刮起"乌龙茶热",乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行"绿改乌"(即绿茶改制乌龙茶)。
中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
名称由来
唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院,他自己做茶并传授乡民,乡民称茶为圣树。元丰六年(1083年),安溪大旱,请来普足大师祈雨果验,乡亲留普足大师于清水岩,他建寺修路恩泽于乡民。他听说圣茶的药效,不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶,并移栽圣树。
一天,普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有美丽的凤凰正品茗红芽,不久又有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶,他眼见此情景,非常感叹:"天地造物,果真圣树"。清水祖师回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鸟、神兽、僧人共享圣茶,天圣也。此后,天圣茶成为他为乡民治病之圣方。
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓,一位退隐打猎将军"乌龙",因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺,做出的天圣茶香气更足,味更甘醇。乡亲向他学习,以后,用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。
王士让告假回乡访亲会友,在南岩山麓发现此茶。乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠。方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾隆,乾隆召见王士让询茶来处,王细说茶之来源,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为"铁观音"。
铁观音品种分类
1、清香型铁观音
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
2、浓香型铁观音
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有"香、浓、醇、甘"等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陈香型铁观音
陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有"厚、醇、润、软"等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
铁观音有哪几种香型?
正味型:
正味型铁观音分有打青和正炒两种做法,成茶乌润、香气幽雅、滋味醇厚、稍有苦涩。正味铁观音的特点就在于音韵明显,回甘度好,汤色金黄。
酸香型:
酸香型铁观音根据炒青时间的不同分为回青和拔青,分别是在下午五点和夜里十点制作。酸香型铁观音色泽墨绿,香气张扬,较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
韵香型:
韵香型铁观音品性介于清香与浓香之间,又有着清香的明媚,又有着浓香的醇厚,发酵充足,韵味醇厚,香气馥郁,汤色明亮,备受广大消费者喜爱。
浓香型:
浓香型铁观音非常适合应酬多、饮食结构不合理、肠胃不适、三高人群饮用,经过长时间放置后成为老茶,再经过烘烤、炭焙等加工后,口感和保健功能更佳。
5、陈香型:
陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸,有着浓香型铁观音的醇厚馥郁,又有着陈香的独特优点。
总结:铁观音是绿茶吗?不是的,铁观音是青茶,也叫做乌龙茶,介于红茶和绿茶之间,属于半发酵茶。铁观音的口味很好,功效作用也很多,因此备受很多人的青睐,很多人就是冲着它的功效作用去的,大家在日常生活中可以根据自身的体质适当喝些铁观音哦。
2022-05-04 20:27:19