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雨花茶属于绿茶吗雨花茶的制作工艺与特点

发表于：2024-12-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新雨花茶属于绿茶吗雨花茶的制作工艺与特点<，雨花茶属于绿茶，以其绿茶的色泽、优雅的香气和醇厚的口感而闻名。它的形状像松针，又细又紧，又圆又直。雨花茶冲开水，水面是白色的。冲泡后，茶呈绿色，色泽清亮，香气淡雅。爽口，齿颊芬芳，滋味醇厚，回味甘甜。

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新雨花茶属于绿茶吗雨花茶的制作工艺与特点。　　雨花茶属于绿茶，以其绿茶的色泽、优雅的香气和醇厚的口感而闻名。它的形状像松针，又细又紧，又圆又直。雨花茶冲开水，水面是白色的。冲泡后，茶呈绿色，色泽清亮，香气淡雅。爽口，齿颊芬芳，滋味醇厚，回味甘甜。色香味俱全。　　雨花茶的制作工艺 　　1、精采茶叶　　采摘一般在清明节前后进行，新鲜而嫩。采摘的茶叶为一芽一叶或一芽两片，茶叶长度为2~3厘米。　　2、轻度萎凋、杀青　　在20~25度的阴凉通风处放置3~5小时，在此期间转动一至两次。轻拿轻放。均匀摇动。经过适当的涂抹，芽叶中的水分分布均匀，有清香气产生时即可炒制。然后杀青，杀青的目的是在高温下灭活新鲜叶片中的酶活性并蒸发一些水。杀青在锅内进行，锅内温度升至120~140度。将萎蔫的绿叶放入茶叶制作专用的油润滑锅中，去水时间为5~7分钟，重量减轻25%左右，茶叶去青完成。　　3、适度揉捻　　将灭活的叶子摊凉2~3分钟后。在杀青叶没有完全冷却时开始揉捻。采用双手揉捏的方法，即双手捧着茶叶，在细竹篮上来回推。动作先轻后重，先慢后快。力度要掌握"来轻去稍重"。每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为20分钟左右把叶子搓成条形状。　　4、整形干燥　　整形干燥是形成雨花茶独特形状的关键工序。掌握锅的温度在85-90，并擦一点专用油。投叶揉捻，一边酬炒，一边抖散。当茶叶稍干时，将茶叶放在手掌中，用双手轻轻揉搓茶叶条，然后摇动。当叶子没有粘在手上时，将锅的温度降低到60~65，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。当茶叶干透90%后，就可以煮沸摊凉，便成雨花茶。 2022-05-04 20:25:42

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