为什么自己炒的绿茶不绿 炒绿茶的方法与制作工艺

　　中国是一个茶叶生产大国，自然界中有许多茶树生长。有些人不仅喜欢喝茶，还喜欢自己去茶园采茶。想清洗采摘的茶叶吗？以下是一些炒绿茶的方法和技巧。

　　采摘回来的新鲜茶叶不能清洗，需要去除杂质后直接加工，因为清洗后的新鲜茶叶会失去营养，被大量的水污染，影响茶叶油炸后的色泽和香气，油炸后茶叶的品质会明显降低。如果想把茶叶表面的脏东西洗干净，炒好了泡在水里可以直接用开水洗。

　　为什么自己炒的绿茶不绿

　　1.炒的绿茶不绿的原因有很多，大部分和加工工艺有直接关系。一般情况下，炒绿茶的时候，先把炒好的绿茶的铁锅烧到锅红，然后就可以把新鲜的绿茶放进锅里快速翻炒了。如果此时火力不足或者温度不合适，会使茶叶变焦或者变黄，使炒出来的绿茶不绿。

　　2.家里炒绿茶，只能高温炒三分钟左右。炒太久会让锅里的茶变色，炒出来的茶变绿。绿茶炒制时，需要双手带手套反复搓揉壶中的茶叶。如果搓力过小，会影响炒出来的绿茶的色泽，但是搓力过大，茶就会被压碎。

　　3.将新鲜茶叶在锅中揉捻后，用小火煸制。这时锅的温度在90~100度左右。如果锅的温度过低或过高，也会影响炒后绿茶的颜色。锅里的茶叶用小火炒，30分钟左右就可以炒好。取出后，冷却即可得到油炸绿茶。

　　通过以上介绍，我们可以知道，采摘回来的新鲜茶叶不需要清洗，可以直接油炸。但是炒绿茶一定要注意温度控制和揉捏的力度，不然就会导致自己炒的绿茶不绿。