金华市各地春茶正式开采

　　本周一，武义的浙江乡雨茶业有限公司采收了今年的第一批春茶鲜叶。该公司副总经理叶红燕告诉记者，这个时间相比往年迟了一周左右，而且相比往年，目前所采的单芽(制作顶级绿茶的鲜叶)品质略差，芽叶相对比较瘦小，数量也不多。"10日一个上午才收了一公斤单芽。"

　　据说，出现这些现象的主要原因，就是前段时间一直持续阴雨，导致茶树萌芽晚。

　　顶级绿茶鲜叶收购价降低

　　其实，我市的春茶开采一直都延续着由南及北的采摘规律，即武义最早，磐安最迟。3月5日，武义第一拨春茶正式开采，但受天气影响，从9日开始，采摘量才有所增大。

　　叶红燕所说的"单芽"，其实就是茶树上那种一个芽头的鲜叶，一般绿茶中顶级的那批用的就是这种，差不多要10万~12万个芽头才能制作成一公斤顶级绿茶，算得上是春茶中最早开采也是最贵的部分。比它等级略低的，就是"一芽一叶"，即一个芽头加一片叶子，专业上叫"扁形茶"，其实就是我们平时统称的"龙井茶"。目前新采的春茶中，就以这两种为主。

　　"相比往年，今年单芽的量比较少，以前采来的鲜叶中单芽比一芽一叶要多，但今年百来斤鲜叶中单芽只有几斤。"这段时间以来，市经济特产技术推广站的茶叶干部罗文文一直在关心着今年的春茶情况。她告诉记者，单芽少的原因一方面是因为前段时间持续阴雨，茶树萌芽晚，还有一个原因，则是受整体形势影响，高端消费下降，顶级绿茶的需求量减少，所以不少茶农索性就少采单芽。"今年不少企业都采用以销定产的方式，以降低自身风险，毕竟绿茶怕陈，不能积压。"

　　数量少，价格却没有上涨。罗文文告诉记者，目前单芽鲜叶的收购价为每公斤200元，比往年低了40元左右。之所以会这样，是因为受去年干旱和今年持续阴雨双重影响，今年新采的单芽品质不如往年。"往年5斤单芽就能制成一斤干茶，今年需要用到6~7斤，综合干茶成本考虑，收购价自然就低了。"罗文文表示，目前"扁形茶"的鲜叶收购价为160元/公斤，与往年持平，如果不出意外，今年的茶叶整体价格与往年不会相差太大。"虽然鲜叶收购价有所降低，但人工成本在上升。"

　　雨水过多绿茶可能不耐泡

　　新茶上市，茶友们最为关心的除了价格，肯定还有品质。

　　对此，罗文文介绍，持续阴雨天气会导致鲜叶含水量过大，且茶树得不到光照，根系活动不正常，容易导致营养吸收缓慢，这时候就很考验后期的茶叶加工技术，要求鲜叶有更长的摊放时间。"但因为是头一批茶叶，茶农往往会为了赶早卖个好价钱而抢时间，鲜叶摊放时间不够，就会影响茶叶品质，使得绿茶耐泡度下降。"

　　不过，罗文文表示，毕竟目前春茶采摘才刚刚开始，不少高山茶还没发芽，整体茶叶品质如何还得看后期的天气，如果接下去天气转好会有利于提高茶叶品质，但如果遭遇倒春寒，茶叶的数量和品质都会受到影响。

　　为此，对于急于想购买新茶尝鲜的市民，罗文文建议还是再等等，"大约到4月中旬时购买性价比最高，不同档次的茶叶选择余地会增大，品质也会比较稳定"。除此之外，罗文文也建议市民在买回绿茶后先放置一周至半个月后再喝，让新茶中的酶彻底转换，以减少对肠胃的刺激。