普洱茶的青香、荷香

　　普洱茶的青香、荷香
　　青香：青香是普洱茶香原本的好香气。云南省境内幅员广大，有适合大叶普洱茶树生长的辽阔面积，可以长出非常肥硕的茶蔺，做出很好的普洱茶。幼嫩的茶蔫有清淡荷香，较壮的茶蔫却有着一种特殊青叶香，经过长期陈化后，留下了青香。青香是普洱茶的好茶香，青香和樟树香气混合在一起，形成普洱茶的樟香。当嗅到普洱茶樟香时，也可以闻到音香。新鲜的普洱茶两那股青叶香，经过陈化，会由青叶香而转为"青香"。
　　另外有小叶种普洱茶品，陈化后有着非常好的青香，如杨聘号圆茶、同昌黄记圆茶，是倚邦茶山上小叶种乔木茶茜制成，没有混生在樟树林，所以保有最纯的青香。鼎兴号红、蓝圆茶的茶普，掺进了樟气，形成了浓浓的"油樟茶香"。
　　除云南外，生产在越南、泰国和缅甸等北部的普洱茶，我们俗称边境普洱。这些普洱茶中，有许多都属于上等的好普洱茶，只是缺少兰香和樟香。20世纪50年代那些大字绿印普洱圆茶，也是劫海茶厂的产品，其中有些并没有樟番，而青香却非常强烈，这些缺乏樟香的绿印茶哥，就是来自不生长在樟树林的云南普洱茶树。青香茶香是普洱茶原本的茶香，只是显得比较沉闷油腻，如果加上了樟香，便表现得浓醉而活泼多了。
　　以目前普洱茶等级分类，芽茶为一级茶青，但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶，是品不到荷香的，取而代之的是强烈的青叶香气。目前云南省新开发了广大的现代茶园，以无性扦插栽培，造就灌木矮化茶园，以生产滇绿茶为主。云南大叶种普洱茶，虽然已经是矮化密植，但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香，近乎糯米香。如劲海的'，云海白毫"为最嫩的滇绿绿茶，也都是味重香浓，不像长江南北的小叶种绿茶，茶汤清淡，茶香飘雅。如果是过去那种乔木大茶树的滇绿绿茶，品味其清香必然是更加弓虽烈。
　　荷香：荷香是普洱茶属于浪漫情韵飘荡的一种宝贵茶香。
　　清·张涨著《滇南新语》说："毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。""不作团"，指的是不做成型的散茶。"味淡香如荷".雨前毛尖非常幼嫩，茶汤很清淡，有莲荷香气。"芽茶较茶尖稍壮，女儿茶亦芽茶之类"：云南大叶种普洱茶蔺，都有一股强烈的青叶香．经过适当的陈化后发酵，幼嫩的芽茶去掉浓烈青叶香，自然而留下淡淡荷香。目前市面可买到的有"白针金莲"普洱散茶，就是有清淡荷香的。荷香所以能够从青绿浓香中留下来，是必须要有良好的条件配合的，而荷香的持续保存，更需要妥善的处理。荷香是属于飘荡茶香，从刚打开的密封的荷香普洱茶叶中，可以闻到一股荷香轻飘。
　　荷香是来自幼嫩的普洱茶蔺，一般也都是不作团的散茶，冲泡之前在赏茶时，可以从茶叶闻到淡淡荷香。冲泡工夫可直接影响普洱茶的荷香，宜用清新的好水冲泡，较软性水质最理想。、冲水时水温应沸热，以快冲速倒方式比较适宜，与冲泡半熟乌龙茶方法雷同。茶汤喝入口腔中，稍停留片刻，将喉头前的上额空开，一股荷香经由上领进入鼻腔中，在嗅觉感应下，散发淡然荷香，清雅娓娓，在叙说着普洱茶中的浪漫情韵，激起了美之感性。