何谓普洱茶的茶气
何谓普洱茶的茶气
普洱茶之真气即普洱茶的茶气。普洱茶的茶气并非在简单理解意义上茶的气味，也并非指普洱茶所含的刺激性成分比其他茶种强，而在陈年普洱茶的宁静自然、淡雅清新，在于那种特有的内敛深邃、邓时海先生关于茶气的评论很有参考价值。茶气，对普洱茶品茗具有极重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。但茶气对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说"这道茶气很强"，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很醉；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强。其实都不对，古往今来饮茶品茗者，有几人真正体会到茶气美妙的境界？一来真懂得品尝茶气的不多；二来有茶气的好茶确实得来不易。大部分的茶叶都含有刺激性的成分，提神醒脑功效特强。也有些确实同时具备茶气和提神功效，因为提神会给品茗者以较强烈的感应，而也往往提神在先，茶气在后，且缓慢，大部分被提神所掩盖过去了。气是一种看不见的东西。中国人习惯将那些与"能量"有关而无具体识别的统称为气，如天气、电气、气势、人的气色……等等。精、气、神在中华文化中占有极重要的地位，也是我国古代传统中非常宝贵，同时更是独有的文化资产。诸如武术、医学、哲学，乃至于算命卜运以及饮食起居无不受其直接或间接影响。中华民族的生活习俗、思维方法以及表达方式，都是围绕看精、气、神发展，并都以其作为常道的核心，形成一贯薪传承接的文化历程。一般较为深入内层地欣赏中华文化，或设释中华文化的传统及发展，都应以精、气、神作为其根本的起点。
在我国饮食文化中，很强调滋精补气。如在一般食物或某些药材中，都含有补气功能。这与西方文化的理解有很大不同，似乎有着超乎科学的神奇境界。其实那种运行于人体经络中，促进全体机能活动的发展的"真气"，就是精气神的气。20世纪末，德国科学家发现了有机锗之后，间接使中华民族传统中最为神秘奇异之一的气得到了具体而科学的诊释。在现代医学中已得到认识，定名为"生物能"，或叫"神经能"。同时，近年来又发现在一般植物性的食物中，以及许多中医药材中都含有丰富的有机锗，在灵芝和人参之中的含t比例最高，也叫"人参紊"。有机锗被吸取后而运行于人体的经络中，能导和强化真气的质和量，达到所谓"补气"的功能。
茶之所以能提神，是因为越是新鲜的绿色茶叶中．含有越多的咖啡碱等刺激性成分。这些成分如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶所含的刺激性成分比其他茶种都来得多，饮后提神功效特别强。但普洱茶的茶气并非普洱茶所含的刺激性成分，而在干陈年普洱茶的宁静自然、淡雅清新，在于那种特有的内敛深邃。那些属于刺激精神亢进的茶品．多少会造成品茗者心情炽热、情绪浮泛，非真正的茶气，因而陈年而无刺激性的老普洱茶，是伐得品茗普洱茶者的最爱。
