普洱熟茶教学知识（二十一）雨水熟茶和旱季熟茶的区别

文/少庄主
　　21、雨水茶和旱季茶做成的熟茶会有什么样的区别？

　　从原料的特色来讲，旱季茶包括春茶和谷花茶，香气更高，内含物更丰富，芽头更显豪，条索更紧接。

　　而雨水茶的内含物更单一，所以茶多酚在干茶中所占的比例更高，更利于发酵。

　　春茶的发酵最难，而且容易偏酸，豪特多的常出现新茶茶汤浑浊。但春茶发出来的熟茶，香气高扬而且富于变化，口感细腻活力强，层次感明显，芽头特多的又滑爽的口感，这个"爽"字是个专门的审评术语，专用于级别较高的熟茶，非常贴切，口腔内有类似喝了干啤的感觉。

　　雨水茶发出来的熟茶，茶汤较红浓，耐泡度好，但香气略低而且变化较为不明显，但茶的味道更浓、厚重感强，对口腔的刺激变化相对不明显。

　　各有特色不同吧！春茶发不好也会很难喝，雨水茶发好了也会很迷人！