普洱茶从零开始教程第十六课

　　他们的这些茶因为他们的生活部落，以及地区在西双版纳之内，在西双版纳里头还有还有人坝子里，坝子外，他们的三种茶基本上都在坝子里，他们的统一口感都是以色为主，所以在和勐海这个茶的时候，你像大意茶生产的这个生茶景桑，它喝到嘴里的第一感觉就是涩，其次带来的才是，所以它的涩会涩在你的嘴唇上和舌头尖，这个茶叶的特性就是前面三种茶叶的特性，若在后头，那么我就要问大家，这茶叶这么涩，这么苦，如果用纯的茶叶制作的话，一定不会被这茶太苦太涩怎么喝呢？怎么办？做茶的人就要想办法，而且这个茶叶含的香气并不张扬，它是一种内向型的茶，就是当你把茶叶喝到嘴里时，在空腔里停留很长时间，才能出现。

　　那么这种茶叶怎么进入市场，技术员就要想办法，如何用比较香的茶，口感又不是很涩的茶来分配，这样来迎合大家之后，所以这就出现了茶叶拼配这个产物，普洱茶拼配是一种非常正常的事情，不像其他的茶叶，像绿茶，红茶，不整就行，铁观音现在也在整治，要去拼配，都是一个单位品种，那么普洱茶的拼配是大家约定俗成的不成文的规矩，这个规矩也是经过很多年的磨砺，并经过反复实践，总结出的经验，所以下关厂生产的大多数普洱茶，包括饼，砖，桶，以及它的心脏精茶，都是以拼配为主，下关厂所生产的茶非常的少，没有存量的，除非定置的，这就是前面的三种茶的一种，那么到了易武这个地方，这个茶也是以涩为主，可是它的汤又非常的柔和，这就是易武的茶汤柔水甜，他还有个甜在里头，不行你去泡易武这个茶尝尝，像我刚才说的丁家寨，刮风寨，大寨，你去喝它纯料的时候，它这个茶叶泡出来除去涩带给你的感觉外，下来就是汤很柔和，有点甜，他不猛烈，这就是易武茶的特性，叫汤柔水甜，这个要记住，但是它没有逃脱涩，它这个涩依然还在，可是这里有一个小小的问题，这就是上一堂课讲的，什么叫普洱茶，普洱茶是一定要制作完成后，存放3-5年才叫普洱茶，这就是要放的原因所在，存放它是要把它的涩去掉，或者是把它整形，或者是把它讲到最低限度，这就是普洱茶要放的原因所在，这个等会讲普洱茶存放的时候，再详细说明，如何来把这个涩给去掉，如何让它汤柔水甜更好的体现出来，因为这是人能够比较接受的一些特征，上面提到的这个沅江糯，大家是否记得，沅江糯这个以苦为主，这个茶很苦。

　　这个茶苦过其他的茶，这个茶在喝它的时候，如果是存料，大家在这茶里面你去看这个茶底时，尽量去注意这个叶子是非常圆的，而旁边没有任何锯齿，断这个茶要详细注意一下它的口感，它的口感一定是给你一喝就发苦，它是以苦在先，这个苦在你口腔里最多最多大概停留2秒，就化掉了，但是你会感觉到很苦，苦到什么程度，苦到如同吃了一个苦杏，这个苦在你的嘴里面苦的非常短，我们要求普洱茶体现的好与不好，就是要求它的苦和涩在嘴里面你能感受的到，必须要感受一下，但是它在你的嘴里面停留的时间非常短暂，瞬时即化。由苦转向微甘，由涩而生津，这就是茶叶的活性之所在，如果涩久而不退，生津又非常缓慢，这款茶在制作当中一定会出现很大的问题，在选择茶叶时一定要注意这一点，那么除去这三种比较原始状态的这个古树茶以外，下面这些都是经过这个改良后的茶，那么他们最大的特性就是包含了"苦""涩"，同时味道又非常之重，香气非常张扬。