普洱茶从零开始教程第十五课

　　这是一个，还有一个，我一提大家都知道名字叫无量山，无量山这个地方现在全部种的都是等会我下面要讲的云抗10号，云抗10号大家千万别理解成为台地茶，我们所说的台地茶是灌木，但是在这个地方我要纠正一下，所谓的台地茶并不都是指的灌木由其在云南这个地方。台地茶是由台湾人带进来的一个概念，是指在云南种在坡地上一台一台的茶树，所以叫它台地茶。台地茶并不是所有灌木的一个统称，在云南这个地方有矮乔有乔木型，这个茶叶10年20年30年乃至于100年没有人管着的话，他一样可以长成参天大树。所以不要想着云抗10号就是灌木植被，现在咱们来看看这个能够来适合于做普洱茶的这些茶种，同时也把普洱茶的这个品种告诉大家，

　　第一：这是一个非规矩的叫法，叫勐海，大叶茶这是一个名称，如果不是专业的我认为大家没有必要去知道它也没有必要去辨别它。但是在最后我可以告诉大家一个技巧，这是一个品种记住它，一定要注意我们所写的它是一个乔木、大叶子。

　　第二：易武的绿芽茶看到吧，它叫绿芽茶。跟这个大叶茶有所不同。什么道理？易武这个地方绿芽茶不见得都是大叶，它有中叶，但是易武这个地方没有小叶，易武这个地方之所以跟它叫绿芽茶，是因为它比林海的大叶茶颜色要偏深绿，所以管它叫绿芽茶。多采用春茶，多是芽头形，所以叫春绿芽茶，那么它后面跟这个是一样的，也是乔木的，千万记住，在这个地方乔木大叶它也是属于乔木大叶。

　　第三：沅江木，这个非常好记，主要产区在云南的沅江。为什么管它叫糯茶，原叫糯茶，这个千万注意不要跟云南的糯米香茶混合在以起。云南的糯米香茶并不是所谓的它茶里面就有一种糯米的味道，如果你用的茶里面它具有这种糯米的味道，那么这个茶的质量（34：57），云南所生产的现在咱们能喝到的那种糯米香，味道是因为拿这个绿芽茶或者是绿茶就是灌木的茶，把它放糯米和竹笋里面来同时蒸制，同时加了云南的绞股蓝。云南的绞股蓝有一种特殊的糯米香味这样做出来的。那么跟这个沅江糯茶不一样。这个沅江糯茶的叶子是一个圆形，没有任何支（35：35），它的类型一样，它也属于大叶类，这个地方为什么写的是中叶呢，后面又是乔木大大叶呢？是因为它里面包含中叶型，他后面是一样的是一模一样的，这三种茶在云南现在比较少，而大部分都需要拼配着某一种茶，作为一种调味（36：15）的东西，这三种茶是最原始的野生状态，。这也就是咱么经常能够看到的一个茶（36：31），我这是野生茶，实际上没有野生茶这个概念，但是这个野生茶要给大家说的是它最原始的野生状态生长出来的茶。它的树龄都在800年以上，有的甚至于达到千年，所以才把它冠以叫原始野生状态，是在我们的普洱茶界里头，没有野生这个概念，只有古树，乔木，灌木，所谓野生茶是不能拿来喝的，因为它没有经过熏化，野生茶是不可以喝的，野生茶分为两种，一种是甜茶，一种是苦茶，我们现在能够喝到的这些茶都是经过熏化的甜茶，而还有很多的苦茶它都属于木兰科的植被植物，这种茶并不能拿来让我们直接喝，它是入药的，也是还要作为一种母树来培育的母树无性繁殖，现在所以要把这个概念摸清楚，要理解透，以后在市场上见到的我这是野生茶，大家心里要有数，它不是野生的，没有野生的概念。最多是树龄800年以上的古树茶，充其量叫它为古树茶，这个是比较标准的一个概念，那么有些人就会说蒋老师，我在市场上有人给我说，这是野生茶，是紫颜色的，这个别着急，咱们把这个扫完了以后，我再写几个品种，你就会弄明白野生的紫颜色是怎么一回事，这三个是古树的概念，下面我要说的几个品种，都是经过无土改良后人工培育出来，但是它不是灌木，它依然还是乔木，是从上千种这个古树茶里面培育出来的，所以它后面的这种命名不一样。