大滇说茶（16）：普洱江湖那些帝国—下关下篇

　　堂堂的下关茶厂，国营三大厂之一，我已经花了一个晚上来说，中茶两2晚上，大益3个晚上，下关2个晚上，当然不能事无巨细都去讲，所以这个得谅解。我们只讲最精华的部分。

　　下关，我们上次已经讲了重要的两个问题，晒青和烘青，肯定了下关的烘青配方是存在的，然后又讲述了下关的烟味，新进群的茶友可以翻看以前的群记录，或者查阅大滇说茶系列PPS，今天我们也是依然讲一些关键的东西，不给大家一些推荐，我们更多的是回顾历史，让大家在购买老茶方面不要受忽悠。今天我们首先要讲的是下关铁饼，然后是下关的常规货。

　　下关铁饼，什么时间开始生产的呢？到底50-60年代，下关生产过铁饼吗？我仔细翻阅下关茶厂厂志，以及云南茶叶进出口公司志，这两个比较官方的东西，然后再询问一些老同志，得出一个结论，1981-1982年，是一个比较可靠的年份，也就是说下关铁饼最长的历史不过30年而已，大家可以去考证，那些超过30年的下关铁饼，谁在卖，你就可以断言是B货，不信，打电话给下关茶厂，所以，有时鉴别年份，我们不需要装的。

　　我看见我们中茶的很多老同志是这样鉴别老茶的：拿起来，左闻右闻，又看包装，又开汤，又胡扯半天，然后才告诉你肯定不是正货，其实在一瞬间他就可以确定的，但是要故意搞得很高深，虽然结果是对的，但他不告诉你真正的原因，跟你谈转化，谈茶气，谈汤色，谈很多。。。其实，他一看包装就知道啦，但如果都像我这么直白，岂不是没有深度了？显示不出大师们超高的水平？为什么是B的？因为茶厂没有生产过，这个，就是我的理由。

　　这些1981-82年做的铁饼，现在已经基本找不到了，能找到的是1986年生产的，著名的8653，刚有一个茶友私我，说台湾某大师的几十年铁饼，怎么回事，我不知道，反正不要跟我说是下关铁饼就行了，那个时候还没有铁模。

　　那么我们回来继续说8653，谈8653，必须说一个人，陈宝航先生，1986年驻香港的商人陈宝航先生通过广东鼎山茶叶进出口公司向下关茶厂订购铁饼。下关茶厂没有出口权，这等好事，自然是要通过省茶叶公司，因此就有了详细的记载，陈宝航先生一下子订购了数十吨。所有的铁饼茶都是用纸箱包装，每箱12筒，每筒7个饼。由于出口的需要，所以七子茶饼不是用传统的笋叶包装，而是用纸包装。茶的编号为8653。

　　1983年至1986年，这段时期应该算是下关铁饼生产比较多的时期，但在出了8653这批茶，也就是香港茶商订了这批茶后，1987和1988两年，下关茶厂中断了铁饼的生产。1989年开始少量生产，原因很简单，不好卖啊，所以，我们从这样的角度，先不谈那些非常烦恼的，没有统一标准的口感、仓储，起码咱们知道，可以排除某些不可能存在的东西了。鄙视那些卖老茶的商人吧，当他拿出超过30年的下关铁饼的时候。。。。

　　然后下面一个比较深入的问题，蓝印铁饼和红印铁饼。这个是最大的忽悠茶了，居然说成是50-60年代的茶，抱歉，许多人要失望了，还是在那个时期，1981-1982年生产，这个就是所谓印级茶。汗一个，居然被提前到50-60年代，早出世了20-30年，我知道得太多了，所以很害怕。。。

　　由这个茶说开去，在很长时间内，其实，下关茶厂一直是中茶旗下茶厂产量最大的。因为主要供应边销茶，下关的地理位置决定了，距离西藏最近，而下关茶厂的原料，一直是全省各地的原料都有，并非只是大理本地的料。早期的下关茶，非常多勐海料和易武料，而且，非常搞笑的事，是普洱的历史是可以重演的，当需要炒作的时候，是可以颠倒黑白的。印级茶，是什么茶厂制作的？炒大益的时候，都说是勐海茶厂生产的，现在，则说是下关茶厂生产的。

　　自上世纪50年代初，下关茶厂生产了现在称为"印级圆茶"的红印、绿印、蓝印甲乙级圆茶，目前，起码这种说法我认为是靠得住的。在早期勐海、下关厂的相关史料中，发现了勐海厂早期只有经营原料收购、调配业务，并无生产成品的记录。勐海茶厂，建厂的时候，目标是做红茶，后期，调配原料给下关以及昆明茶厂。

　　我不是下关的托，只是给大家汇报一下，比较靠谱的说法，呵呵，休息下。

　　下面我们继续今晚的内容，下关这么庞大的一个茶厂，这么多历年的茶品，我们也只能简单的过一下，大家不要奢望简单的一晚上会得到很多东西，得到一点点有价值的东西就好了，还是回到下关称霸四方的沱吧。

　　我个人认为，下关当年的沱为什么这么出名，两个因素，一是重庆沱茶的影响，下关长期给重庆供货，持续不断若干年，重庆自己也制沱，所以整个巴蜀大地，都是下关沱的销售重点，现在也是。历史久的东西，有时不是因为他好，而是因为只有他做。第二个原因，是烘青配方。记得在80年代，以我爷爷以及我老爸喝茶的浓度，一般的茶都没法喝，家里除了滇青绿茶，就是下关沱，我对普洱的记忆完全为0。下关的烘青配方导致的高香和浓酽，是云南本土人比较喜欢的，如果没有那个烘青的香味，我估计我老爸不会舍得花1毛5买一个沱茶，那是我3天的早餐钱，但是到了年底，一般没喝完的下关沱都是丢弃的，从来没有习惯留到第二年。

　　下关的沱茶，最出名的自然是甲级沱了。甲级沱茶是下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品。甲级沱茶于1951年投产后，一直延续生产至今。注意这个关键词，1951年！耶！可以使用中茶牌商标了！所以就有了这个判断题：我有一个下关甲级沱茶，1940年代的！中茶牌的，这样的话说出来，拿起一个下关铁饼，砸他的头！然后又有人拿出一个60年代的中茶牌下关沱来，100克，下关甲级沱！好茶！大滇又拿出一个下关铁饼！又砸下去了，头上两个包了。。。

　　再好的脾气也要对大滇发作了！干嘛又砸我？且听我温柔的告诉你，早期的甲级沱茶，规格只有250克、125克两种，要做假，拜托专业点，拿出点敬业精神来，先去大滇1001夜里学习几年，把基本因素搞清楚，做出的假不要那么容易被识破。好啦，这个老乡，又拿出一个沱说，咱这个2000年的下关甲沱，话音未落，又是一个包。。。因为大滇眼疾手快，看见那个包装上印着中茶两个字。1991年后，下关甲沱，使用的是松鹤商标...这个时候，额头三个大包，手里的铁饼也断了。。。

　　另外还有纸张方面的区别，因为涉及到比较专业的内容，从印刷纸来鉴别，就不在这里说了，大家记住基本的年代就行了，1951、1991；关键词250克，125克。那么，100克的甲级沱茶是从什么时间开始有的呢？70年代，这个年份，更精确的时间，我目前还没有查明。

　　甲级沱茶完了，再说乙级沱茶，或者一级沱茶，其实都是一回事，回顾这段历史，我的脸就像大姑娘进洞房，红了。。。个人看不过去了，说的理由太过直白。

　　为解决省茶司中低档毛茶原料过量积压问题，1988年下关茶厂开发投产乙级沱茶，因考虑到消费者心理接受力，更名为一级沱茶，此后两种名称时有混用，茶品规格为100克。

　　乙级，一级，原来是这么个意思哈！大滇流泪了，哥，以后咱再穷也要喝甲级，不喝一级茶。。。因为，咱心理承受能力差。。。各位，你心理准备好了吗？一级沱茶，嘿嘿，甘肃的茶油有福了，赶紧去淘金，大滇绝密消息，标注"乙级"的主要销往甘肃，标注"一级"的则主销其他省份。最早的绝版乙级，只在甘肃，甘肃人民的心理承受能力强。

　　更杯具的事来了，大滇脆弱的心理又碎了。。。千呼万唤，丙级沱茶来了！带着风，带着雨，骑着白马从天上下来了！丙级沱茶投产于1988年，同乙级沱茶一样，是为解决省茶司中低档毛茶原料积压而开发的产品。1991-1997年间一度停产。1998年恢复生产，茶品配方与1988-1990年间的丙级沱茶不同。且因考虑到消费者心理接受力，更名为大众沱茶。大众沱茶，诸位，你们都应该喝的是甲级吧？我眼泪汪汪地看着，喝丙级沱茶的兄弟在哪里？我崇拜你，厂家把你当做心理承受能力最强大的人！

　　感谢十一届三中全会，感谢改革开放，劳动人民生活水平日益提高，导致了特级沱的诞生！时光回到2003年，定制茶，定制的特级，压倒了甲级，特级沱，嘿嘿，粉墨登场！要定制，当然，定制最好的，茶好不好，我不知道，起码名字要压倒！比甲级响亮些，那就特级吧！记住了，2003年！特级沱诞生之年。然后是苍洱沱，这个是招牌菜了，诞生于2001年，随便就扯到了1959年，以及1979年，这个苍洱沱作为国庆礼品送给外宾，证明我们苍洱沱是有历史滴。。。悠久的历史。。。可是，这跟我们P民有相关吗？当初又没送过给我，不知道是不是真有这回事。苍洱沱，正经来说，比甲沱用料好多了，大家再穷也要喝甲沱，稍宽裕点就喝苍洱，不然，心理承受能力要强。。。

　　嘿嘿，最后就来说销法沱啦，既然是销法，别指望人家喝生茶啦，不如咱中国人民，吃苦耐劳，所以只能喝熟茶。销法沱，就是大的250克，小的100克。这个，自从1975年后熟茶开始搞，就有了，出口法国，因为法国当初是咱们的盟友，唯一肯跟咱们社会主义国家玩的西欧国家，咱们搞出点好东西，当然要送给人家尝尝，赚点外汇。另外呢，也要感谢一个人，中国人民的老朋友，中茶欧洲总代理，普洱茶各种商标在欧洲的独家持有人，甘浦尔先生家族，纯知识产权垄断。要在欧洲卖普洱，没他家许可不行。说起来霸道了点，可是我们会看到硬币的另一面，普洱本来是不入流的一个东西，在欧洲，有这么一个家族坚持经营了30多年，年销售超过1000吨，我敬佩先生30多年的经营，大滇说茶，滇疯言语，快意普洱，今晚结束！明天，我们，老茶头。
文/大滇飞扬