大滇说茶（33）：浅谈思茅茶区

　　今天我们聊一下思茅地区的茶，也就是现在普洱市的茶，现在改为普洱市后，经常容易发生误解，所以还是按习惯来称呼，思茅地区，太多人把普洱市简称为普洱，把普洱茶叶简称为普洱，思茅地区的茶，我大致是分成几块来给大家粗浅介绍。第一是澜沧景迈的茶；第二是无量山、哀牢山地区的茶；第三是景谷以及江城的茶；第四是冷门的茶，西盟瓦山的茶。

　　事实上，现在思茅地区的茶，可以说产量很大，总体产量已经号称第一很多年了，在版纳、临沧、思茅三大茶区里，算是量最大的。我认为，思茅地区的政府对茶叶的重视是第一位的，每年都听说不同的政策，也举办各种跟茶有关的活动。普洱市现在的市委书记沈培平自己也出了书，好像还把他本人以及一个副市长搞成了普洱茶的十大名人，当然，这个评选活动是在普洱市自己搞的一个活动中。我依稀记得，沈书记在2007年的时候只是市长，后面升为书记，在对普洱茶重视的政界人物中，我认为是最有市场意识的。如果换到版纳任书记的话，版纳茶的明天更美好。

　　思茅茶，总体来说，做绿茶，尤其是高档绿茶，在云南第一位应该没有任何争议，如果说版纳普洱茶第一，思茅绿茶第一，临沧红茶第一，我想这个没什么可争议的。当然，现在后两者，老是盯着版纳普洱茶第一的宝座。其实，思茅绿茶的销量之大，销售额之高，并非普洱茶所能比。所以，普洱茶在思茅，除了澜沧之外，在我去的其他地区，我个人感觉都是绿茶第一，普洱茶并不受重视。现在，好的原料仍然是拿来做绿茶。基本上，200多元一公斤的出厂价的绿茶很多。而这些茶，都是我们说的茶园茶，台地茶作为原料，这些茶基本都选择芽尖茶、全芽、银毫什么的，口感非常不错，我们店里的那个绿茶，就是思茅最好的绿茶之一。这些茶，在云南也属于高档绿茶了，基本上我们拿200多一公斤，零售大约在400元一市斤。产量非常少，一个普通的小茶厂，一般每天就是15-20公斤，全芽，现在这些茶的购买客户很多是在昆明做生意的浙江人，很奇怪吧，因为他们说，价格太低，比他们当地的绿茶耐泡，口感差不多，他们整件的买了运回老家，一件才十公斤而已，当然这些都是出厂时候的毛茶价格，有些商家自己做些袋子包装后，价格就不同了，所以，我建议大家想到思茅的时候，第一反应是绿茶，而不是普洱茶。因此，思茅的茶，在做普洱方面，是有缺陷的，不是思茅茶不好，很多时候，都优先拿去做绿茶了，所谓的景谷大白茶，秧塔大白茶，都是绿茶种，作为绿茶都很好。而好事者拿来压成饼，做成晒青，并没有什么太好的表现，味道偏淡，不能发挥出烘青后那个香味，只有漂亮的外观了。所以，我在内部培训的时候，给大家说最粗的印象，就是思茅茶，第一反应必须是味淡。

　　在这个前提下，回到我们的主题，第一，澜沧景迈的茶，我们之前讲过，澜沧的茶，景迈、忙景、邦威，这几个地方的茶，差不多算是思茅茶的王牌了，苦弱涩强，香气突出。我记得昨天大致讲过，这里就不多说了，只是邦威的茶，连带今年在内，我已经考察了三年，也想做了三年，但还是未成功。每年都是把美好的希望放到下一年。第二是无量山、哀牢山地区的茶。这个茶区的茶，我们在2009年做了七款茶，七个不同的地方，无量山是一个非常独特的区域，没有明确的特点，隔上几十里路，茶的特点完全不同，所以选择了一些有代表性的茶，由于无量山和哀牢山相近，有些是介于两者之间，所以我们在这里放在了一起。

　　景东，镇沅，这两个地方，出一些在省内很有名气的茶，当然，这里的茶树，树龄有的很长，千家寨2800多年的野生茶树王，就在镇沅，有的树龄就比较短，今年我们选择的无量山大树茶，树龄约在150年左右，这里的茶树不是成林的，是独立的、稀疏的，东一棵西一棵，和其他树木伴生，所以会呈现出不同的特点。这个跟帕沙以及易武地区的茶完全两样。在森林覆盖比较密集的茶，成片的茶树林，以及单独稀疏的茶树，在口感以及外观形状上，呈现出不同的特点，这个就需要各位单独去体会了。事实上，我曾评论过，无量山茶区是最被低估的茶区。不是之一，是最。原因在于，包括我自己，都懒得去跑，因为茶区不集中，消耗时间很多，收茶成本太高，做工上不是很规范。我这里说的无量山，注意，不包括南涧地区，那里的茶，跟这里的形状完全不同。这里大概指，思茅地区的无量山。这里的茶，香气是独特的，茶性是温和的，耐泡程度相当不错，苦底不重的。而南涧的茶，苦底重，涩也重。

　　有朋友又说，苦不重的茶，就没有力度。我说错，苦不等于力度。正如很多朋友说忙肺的茶，柔！晕，忙肺的茶，力度很强的，请仔细体会。无量山的茶，OK，懒人出现了，很好，就是你去了，有人拿了样品拼配了下，拿去当布朗山大树茶卖的那个。呵呵，然后回到第三点，江城县的茶了，据某些熟悉内情的人说，80%以上的易武茶是用江城茶做成的。这个我没有研究，只是在易武街上见到过，外形上个人感觉还是区别蛮大的，虽然条索相似，口感偏淡，但外观比易武茶好看多了，白白的，香气尖锐，条索很相似的，都是梗长。价格低多了。我想不出任何口感像易武茶的理由，不懂，但易武街上的任何一家做茶的人，都会攻击其他家，都说是其他家的茶都是拉江城的茶过来的。对于我来说，好像就跟白猫和黑猫一样的清楚明白，完全搞不懂，真的是把消费者当傻瓜吗？我想，易武做茶很多年，至今没有出一个大的品牌，可能跟经营者的理念有关系吧。同样，景谷的茶也有充作易武茶的，不同的是，江城茶拉到了易武去卖，景谷茶，是在景谷做成了易武正山的包装，这个是个人所见所闻，不承担具体指证的责任。

　　然后回到一个古怪的地方，西盟，我印象无比深刻的地方，佤族的聚居地，全国唯一一个佤族自治县。我自诩为钢铁厚胃，但在这里喝了一泡茶，第三水后就顶不住了，反胃，吐！这里是野生茶的天下，产量很低，茶性剧烈，不适合人类饮用，但有很多非人类喜欢喝烈茶的人，总想试试那种野味，要说野，这里是我所知道的第一野味。今年大滇的无量山古树茶，现在不想说清楚具体的哪个山头了，这样的处女地，还是慢慢开发吧，让这个世界再安静几年。茶质跟08年比，我没有看到衰减的迹象，正如，忙肺我也没看到衰减的迹象。几个地区，知味忙肺无量山等地，这几个地区的茶，还少人知道，所以我个人会较多涉入。顺便说下，其实，去年有朋友买过无量山的小沱，白纸版本，台地小树茶，我们的荒野沱里也加入了镇沅的野生茶，所以，我们虽然一直没有强调这些，但事实上，大滇的产品里已经包罗了各个地方的茶。大滇说茶，只能简单入门，更多细节内容，请等待大滇普洱训练营解密。
文/大滇飞扬