大滇说茶（52）：夜话熟茶之五—7581砖

　　今天我们要说的是，中茶的7581，货真价实的75年产品，最早的紧压熟茶，我们在任何关于普洱茶的书中，都不可避免要提到7581，当我们回首这个36年历史的茶时候，请你告诉我，哪个批次的7581砖最佳？

　　从1975年算起，很难有人说出最佳的批次，因为我们无法记起2006年前的7581，我喝过中茶79年的，88-92年的，96-98年的，2001年，然后就到了2006年，如果让我说7581的感觉，那么，让我迷恋的是，糯米味，糯米汤一样的味道，大约在88-92年那些批次里，但也不是每个批次都这样。这些茶里面，照样喝出非常大的差异，比如，口感非常薄的，有，口感比较厚的，有，所以，作为晚辈，我谨慎地下一个结论：

　　无论是7572还是7581，由于他们所处年代的因素，其实，品质一直是不稳定的。只是因为是那个年代，唯一的供应商，中茶牌产品（包含后来的三大厂产品），只要你做普洱茶，你能回避得开吗？

　　在2007年，我与广东茶叶进出口公司（即原来得广东中茶）的一些老同志聊天，他们都来跑关系想做中茶普洱的经销商。说起70年代，80年代的事，在那个时候，都是一样的逻辑，要拿货，得拿配额，还要找关系，求茶业公司批点货，完全的卖方市场，所以，给你7581或者7572，基本上属于你爱要不要，除了以创汇的名义，可能会得到重视外，销售商基本上是跪求给货的状态。

　　云南中茶的老同志回忆起当年的盛况，都是无比自豪。80年代，很多职工就住上了三房一厅的住房，是昆明少有的好单位，顺便说一句，我进中茶的时候正是中茶没落的时候，我估计我是倒霉蛋，以前在军工厂工作的时候，也只听说他们80年代的辉煌，人均月工资可以到1500，在1982年，你想想都发疯吧。所以，我真是倒霉，2006年，中茶职工的月工资还是平均大约2000左右，这个是云南中茶部门经理的工资，嘿嘿，那么，就有很低工资的了，被平均后的工资。

　　所以，实话说，这些历史的了解，让我一直对70年代老茶，80年代老茶并没有崇敬之心。知道得越多，越会觉得现在的工艺和选料比当时好太多。国营时代，没有责任心，如果说创新，研究什么新东西，这我个人觉得是笑话。

　　如果全世界的普洱茶都只是由我独家生产以及销售，我干嘛要去创新，当时唯一的驱动力，我个人觉得是政绩，即创汇。看看出口的价格，除了心痛还是心痛，计划经济时代遗留下来的数据，对于我来说，绝对是耻辱，我们总是对资产阶级敌人那么好，对我们的无产阶级兄弟，没那么好。出口的东西又好又便宜，所以，我们会在2006年的时候，特别强调出口版本，实在是品质有区别，而且价格便宜到你无法想象。

　　各位，关于90年代之前的茶，实话来说，真的不必迷信。除了后来炒作出一个88青，还是香港人搞出来的，那些茶的用料确实不怎么好，炒作的因素占了太大比例，而物以稀为贵，这个也是最大的原因。

　　大滇普洱茶定律：原料+工艺+存储，在当时完全是不成立的，所以，当时每个批次的起伏更大。

　　真正普洱茶的春天，从普洱茶的原料和工艺来说，我个人认为是2008年开始，才改变了普洱茶是劣等茶的基因，而原因则是2007年炒作崩溃，很多人认识到一个产业，必须是做出真正有价值的产品。而真正有价值，就必须选好的原料，用好的工艺，就真的必须投入大笔资金认真做，而不是如很多台湾人初进大陆，把3元的茶饼，卖成上千元，掠夺式的开发市场，最后必然是尸骨满地，对普洱茶的基础打击甚大。

　　OK，我们回到2006年，回到7581，伟大的2006，造就了我们目前可以得到的最好的7581。误会，误会，关于这一点，首先要感谢一个人，张萍厂长，如果大滇说茶能够流传很久，我希望大家记住，2006年给我们贡献了许多中茶好茶的张萍厂长。一个中茶的老职工，被迫去昆明的郊区做茶厂厂长，然后做出了昆明茶厂复产后的第一个7581：

　　5月吉幸牌7581，两个包装，一个出口版本，一个国内版本。出口版本，好很多，出口的第一批茶，备受大马茶商好评，迅即来了第二个订单，2006年6月中茶牌7581，特意要求注明98年原料。为何，因为5月的7581是如此的不寻常，没有新茶味道，茶商都很奇怪，后来才了解到原来是用了98原料，包装纸上没写98原料，但实际用的98料比后期的要多要好，后期的主要是茶梗了。我个人以为，2006年5月的7581是目前可以批量得到的最佳7581。

　　继续，我所了解的7581，2006年5月，两个批次的吉幸牌7581，2006年6月的98原料7581，普通版本7581。2006年8月、9月，11月-12月中茶55周年7581，基本上，我认为中茶2006年的7581，都在正常水平之上，这个导致了2007年中茶炒作的时候，能够有物质基础。2006年中茶的常规货，无论是生产还是熟茶，只要不是经销商定制的货，我都认为，品质非常不错。

　　举例来说，2006年中茶6881，6051、7051，中茶第一饼，凡是常规货，在大厂货里，我想都可以给予80分以上的评分。即便是高原第一饼这样的茶，在2006年，我也会给予70分得评价。但2007年，同样茶号得产品，我起码要降20分。

　　哦，让我们继续回顾7581的光辉历。2007年3-5月，推荐推荐，直到2010年第一批，所谓的抽风茶也好，质量不稳定也好，我个人认为都是屁话，全部都是人为因素，不认真做茶的结果。为什么2006年的时候的茶，每一批起码都可圈可点，不都是因为一个女厂长吗？也许说是人为，有点冤枉，那么我说得委婉一点，是赤裸裸的利益好不好？只要认真做，绝对能做出好茶的。

　　机制没有改变的情况下，无论你披上中粮的外衣也好，或者其他马甲也好，仅仅7581，四个字，我不可以信赖，必须通过我的口，通过我的心，去验证，才能推荐给大滇的茶友。

　　其实，只是因为我对7581了解太多，但不止是中茶，有谁能够做出口感比较稳定的茶来，我真不觉得。当你被千万个茶商围住，一起说某某茶质量稳定，最简单的办法就是，你把几个批次的茶饼分别撬开，盲喝，又有谁能喝出近似以及稳定？

　　你们说吧，众口铄金，把一些巨大产量，普及性的茶品捧到天上吧。我的同行说，在帮一个老板炒作某品牌，以亿元资金收货，只为了半年20%-50%的利润。

　　所以，大家使劲说吧。歌舞升平，世界真美好，茶价会上天的，还有无限的上涨空间，直到从24000元回到4000元！

　　7581，稍重发酵，有看见假货7581，居然轻发酵，服了。冒充90年代7581，请注意市场有售。
文/大滇飞扬