熟茶的后期考验(品质混杂之痛)
作者:老李
早期的很多茶友认知普洱茶,都是从熟茶开始的。从他那透亮的汤色、醇厚的感觉而喜欢上普洱茶。或许这是5年前,甚至更远时间的事了……;今日的普洱熟茶,已经变成一种快餐式的陪伴品。也不知道该给它些什么更好的建议。
上文我们提到生茶需要时间的陈化,其实熟茶同样也需要时间的陈化,而且需要更多的一些细节处理才能体会到熟茶的魅力。可今日之熟茶既没有解喝生津之淡,也没有七碗厚之爱。不知问题是出在什么地方?
一、熟茶的选料考验
今日熟茶的料可以说是来自来五湖四海,发酵地可以说是全省各异。原料的混乱和发酵地的变更直接诱发了熟茶原味的变化。前面的章节也提到,勐海之味,下关之味。他们之所以会在以前得到大家的认可,是因为他们独有的当地茶资源,勐海处在热带雨林之地,下关处在温带之地。勐海气温高用水少(发酵时间短),下关温度偏低用水多(发酵时间长),等因素的作用成就了以前的老熟茶口感。可现在情况已经大不同,自然熟茶之味也是变迁了!
二、熟茶的暂存期考验
理论上来讲,生茶压成饼后上架亮15天应该可以上市了。而熟茶笔者觉得应该亮60天以上;而且要入干仓6个月以上才能扎包上市。可如今的熟茶现压,现烘,现卖,怎么可能等到半年以上。或许这个细节导致了很多茶的变味,特别是一些茶堆味本来就重,再到广东旅游半圈最后成了次品。这个环节值得非常重视。
以前的老熟茶多半是没有卖出去压在库房里,放了几年之后拿出来,感觉真是不一样,试问今天的熟茶有几个可以这样做到?
三、仓储作假的考验
今日收到一茶友02年的老熟茶,细闻之后已经没有什么香味,细品之后很淡。最后得知是07年的作仓茶,这就是今年熟茶的现状,让人深思。痛定之后还是喝点08年的熟茶算了,毕竟它已经在库里放1年了,这是真实的年龄……
进仓的迷失和时间的作假,更是让熟茶没有经得起时间的考验,不知熟茶之路飘浮何方?
2022-05-04 18:29:02