浅谈普洱茶的味道

　　浅谈普洱茶的味道，普洱茶的味道主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味、无味等几种，其中甜味和无味是上等佳品所具备的，苦味和涩味是茶的共同味道，酸味和水味是下等茶的味道。

　　甜昧是优质普洱生茶的特点之一，也是众多普洱茶爱好者追求的一种味道。普洱茶在陈化过程中，苦味和涩味会逐渐因酶的氧化作用而减弱，陈化10年以上的普洱茶甚至已没有了苦味和涩味，但糖分仍然保留在茶叶中。经过冲泡，糖分会慢慢析出，使茶有了甜味。优质普洱茶会随着；中泡次数的增多甜味越来越明显。

　　苦味是茶叶的原昧，因此古人称茶为"苦茶"。形成苦味的根源是茶叶中所含的咖啡因，咖啡因有兴奋人体神经系统的作用，因此增强了人体味觉。略带苦昧的茶汤可以唤起回甘的喉韵，是品鉴普洱茶的重要标准。与般来说：由茶芽和较嫩的茶青制成的普洱茶都具有苦味。

　　涩味也是茶叶的原昧之一。俗话说"不苦不涩不是茶"，其实茶的涩味可以通过陈化来消减。经过长期陈化，茶叶的涩味会慢慢减弱，甚至消失，而醇厚的口感慢慢增加。普洱茶的涩味可以作为判断其陈化期长短的一个标准。

　　酸味和水味属于劣质普洱茶的味道，因此在品鉴时喝出酸味、水昧的茶应避免购买。酸味是因普洱茶制作不良或存放不好产生的，而水味则是普洱茶在鲜叶萎凋和摊凉过程中处理不当产生的。有这两种味道的茶都算不上好茶。

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