阮殿蓉说茶:普洱茶的品质

　　其实影响普洱茶品质的因素很多，首先应该是茶菁，作为制作普洱茶的原材料，茶菁的好坏，直接影响到普洱茶的品质。我们知道，普洱茶选用的原料是生长在云南的大叶种茶，这是云南特有的优良茶种，据云南茶科所化验测定：在同一地区同一条件下，茶叶"水浸出物"大叶种比小叶种高3％-5％；"茶多酚"大叶种比小叶种茶高5％-7％；"儿茶素"大叶种比小叶种高30mg-60mg。在普洱茶的主产西双版纳、思茅、临沧茶区(北纬21度-24度)，一般"水浸出物"为47％-48％，"茶多酚"为33％-38％，"儿茶素"为170mg-190mg，均比其他纬度地区分别高出3％-7％、3％-8％、35mg-40mg。由此可见，云南大叶种是名副其实的优良品种。可以说，优越的自然条件与优良的茶树品种，为普洱茶的生产提供着最优良的原料，没有这样的原料，普洱茶将会大大逊色。一个有力的证据是，当年英国人为占领西藏地区的茶叶市场，曾派人盗窃普洱茶种，在大吉岭种植，并秘密仿制佛海（今勐海）紧茶，伪制佛海茶商标，运至可仑坡混售，但是"橘生于淮北为枳"，离开了特定的土壤、气候和自然环境，即使是同为大叶种茶，即使是采用了同样的生产工艺，但生产出的普洱茶品质就有了很大的差别。