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藏茶与普洱茶的比较

发表于：2024-11-23 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新藏茶与普洱茶的比较<，⑴同属黑茶大类，藏茶取雅安高山小叶种和中叶种（雅安地标），以有性繁殖的夏、秋茶为采摘基料；普洱茶以云南西部和南部的大叶种，以春茶为采摘基料。⑵藏茶前端处理与普⑴同属黑茶大类，藏茶取雅安高山小叶种和中叶

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新藏茶与普洱茶的比较。　　⑴同属黑茶大类，藏茶取雅安高山小叶种和中叶种（雅安地标），以有性繁殖的夏、秋茶为采摘基料；普洱茶以云南西部和南部的大叶种，以春茶为采摘基料。　　⑵藏茶前端处理与普

　　⑴同属黑茶大类，藏茶取雅安高山小叶种和中叶种（雅安地标），以有性繁殖的夏、秋茶为采摘基料；普洱茶以云南西部和南部的大叶种，以春茶为采摘基料。

　　⑵藏茶前端处理与普洱茶基本相同：杀青、蒸揉。

　　⑶藏茶渥堆进行深度发酵，周期根据季节、茶山、采摘段位各有不同，但总周期在4～6个月，发酵好的茶还要进行码堆，让其反复自然发酵；普洱茶经典处理是前端完成到晾干程序就可备料为生普的准备原料，现代熟普的进仓发酵工艺在短周期内发成熟普，一般要借助人工的加湿升温，周期不超过48天。

　　⑷紧压：藏茶是将完全发酵好的各等级茶、全株茶进行筛选拼配后紧压，依品种的分类紧压度设定也不同；生普属普洱的传承工艺，在湿度高温后开始紧压成型、干燥，随后是上架发酵，这套工艺是传承意义上的后发酵工艺，故总结为两句话："藏茶是先发酵，后成型；普洱茶是先成型，后发酵。"而人工发酵的熟普不是普洱茶的传承工艺，这里不作为比较论述。生普在成型后的岁月里，在紧压的状态下缓慢发酵，十年左右开始熟化，这是真正意义上的"熟普"。

　　⑸开汤：标准藏茶开汤立即呈现黑茶红、浓、陈、醇的特点，康砖和雅细系列黄汤透亮，氧化后转红，金尖系列直接呈现饱满的透红汤色；标准生普也是透黄靓汤，后发酵完善的熟普是红汤；六年以上的年份藏茶和十年以上的熟普是红汤并有琥珀呈现。

　　⑹闻香：藏茶香型内敛，但富有独特性，基础香型以栗香、饭香为主，挂余香有花香、枣香、果香等，年份藏茶杯底会留幽兰香型；普洱茶香型张扬，木香、兰香浓烈，挂余香也会有果香呈现。

　　⑺滋味：藏茶口感温和，不苦不涩，初开始喝有淡茶味，但纯度高，口腔粘膜有挂口和微小刺激，饮后满口留香，年份茶滑度丰富爽利，微带药香味。普洱茶滋味浓烈，劲道十足，苦涩感直到喉头，但回甘独特，满口余香，饮后身体充满张力，年份普洱茶向藏茶的感官靠近，后重感适度，微带陈香、药香。

　　⑻内含物：内含物主要是茶碱，藏茶因深度发酵，茶碱都被络合、降解，转化为多糖和茶色素了，生物碱也在人体接受频率上，因为藏茶的基料采用了全株，膳食纤维素高，微量元素中钾离子也比普洱茶高；生普的茶碱偏高，酵化成熟后色素中的茶黄素高，特别可贵，但生物碱高于藏茶。藏茶和完整意义上的熟普都具有功效价值；两种茶都在发酵过程中，必须有控温、醇化、防霉、灭活的传承工艺。外观上无霉变，喝起来绝无霉味，这个标准是一致的。

　　⑼血统的藏茶和前端工艺到位、正品的生普都是收藏珍品。

2022-05-04 18:15:42

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