扁形壶泡武夷茶

　　扁形壶，适合泡条索状的武夷茶。我举一个例子：用一把缎泥壶来泡饮经过焙火的武夷茶，这把壶就能掩饰焙火的燥味，而尽情表现茶所应有的风韵。而当我用一把紫砂壶泡同样的武夷茶时，却发现紫砂壶总会将武夷茶的焙火燥味逼出，让人舌下留下燥气。

　　宜兴壶制成扁形壶的比率较低，原因是此种壶形的烧结成功率（就是所谓的"良率"）较低。这种壶身较扁平的壶，具有十足的稳定感，能够让条索状的茶叶沉稳地定在壶里，安心地释放出一身的香醇。当注水时，由于扁形壶的壶壁较短，水流自然有了缓冲，加上壶内空间狭小，就使茶叶更容易浸润于水中，温和地吐尽精华。我认为，扁平壶的空间不容一点苟且，正是武夷茶岩韵精实发挥之所在。

　　因此，我认为泡武夷陈年老茶或是借壶降低茶叶的焙火味，还是扁型壶最为适合。

　　文章来自池宗宪的《选好壶泡好茶》一书。