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为什么用盖碗泡茶和用紫砂壶泡茶的味道不一样

发表于：2024-12-04 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新为什么用盖碗泡茶和用紫砂壶泡茶的味道不一样<，有的茶友有这样的疑问，同样的茶，水温，同样的人，为什么盖碗扬香明显，而紫砂水更涩？本节我们来认识为什么用盖碗喝茶和用紫砂壶泡茶的味道不一样的原因。以单枞为例，它是属于有味的茶。即使我们常说传统足火岩茶

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新为什么用盖碗泡茶和用紫砂壶泡茶的味道不一样。　　有的茶友有这样的疑问，同样的茶，水温，同样的人，为什么盖碗扬香明显，而紫砂水更涩？本节我们来认识为什么用盖碗喝茶和用紫砂壶泡茶的味道不一样的原因。

　　以单枞为例，它是属于有味的茶。即使我们常说传统足火岩茶口味略重，与单枞相比，二者虽都是半发酵乌龙茶，但还是单枞偏有味，这里所指的"有味"，是说茶味刚烈，加上它丰富细腻的香气，所以显得浓郁。

　　曾经跟一个紫砂壶玩家讨论过类似问题，他的看法是用各类紫砂壶泡单枞都不及盖碗冲泡。不止是他一家之言，许多喜欢喝单枞的人应该都有对比过。

　　下图是用紫砂和盖碗黄枝香泡出的，茶器容量一样，茶叶克数一样，浸泡时间一样。两杯放在一起看就可以看出明显的区别，紫砂壶泡出的茶汤颜色略深，说明比盖碗泡出的味道偏浓些。

　　茶叶的工艺和品质的影响：

　　轻焙火的茶，也就是常说的清香型单枞，香气高味道相对刚烈，紫砂壶的保温性强，出茶水若控制不好，会把茶给闷了，即使是与盖碗的浸泡时间一致，还是紫砂壶冲泡出来的味道重一点，茶水也厚，轻焙火的茶若味道重就会带有微苦，品质不好的，还会有涩感，喝起来舌头麻。而盖碗对出茶水的控制就相对灵活了，速度也比紫砂壶快。品质中上水平的，浸泡时间稍微长点都不会出现苦涩，最多只是浓了点，喝下去的感觉，就像白酒一样，入口刺激，回起来的甘香非常舒服。

　　浓香的单枞，焙火高的缘故，香气、味道各方面都比清香的沉稳，不会那么刚烈，而用紫砂壶冲泡反而可以增加茶汤的醇滑饱满，但浸泡时间也一定要控制好，过头了，涩不会，会微苦。

　　冲泡方法的影响：

　　泡茶是可以很灵活的，根据自己口味投茶，清淡口味就投少点，重口味就可以多点，最主要是这个浸泡时间要控制好。通常可以第一冲水的时候，先喝下，如果感觉浓了，那下一冲水出汤就可以快些。

　　洗茶完后，茶叶还没张开，这时候第一冲水浸泡时间应该比正常冲泡时间长那么一点点，叶子才会张开。网上经常能看到教大家第一冲水时间要短，这不科学。之后的几冲就可以按正常的冲泡时间。当然了，这些的前提是要根据茶性来冲泡，有的茶有力，不宜浸泡久。有的茶力度不够，需要浸泡下去才会出茶味。总的来说，如果真喜欢用紫砂壶来泡单枞，建议可以减少投茶量。用盖碗，对冲泡茶叶比较游刃有余。盖碗能把茶叶的原味泡出来，层次分明。而紫砂壶能让茶汤滋味醇厚，一定一定要记得每一冲茶汤都要淋净！

　　还有人会用朱泥壶泡单枞，听过一个比较，得出来的结论是：朱泥壶＞盖碗＞紫砂壶。

　　不仅是单枞，对岩茶也是同个道理，个人看法是轻焙火的茶用盖碗，香气高扬，清甜爽口。焙火高的茶可以用紫砂壶冲泡，会让它的滋味更醇厚。

2022-05-04 12:56:49

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