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茶具里的茶文化：一器成名只为茗

发表于：2024-11-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新茶具里的茶文化：一器成名只为茗<，古人云："器为茶之父，水为茶之母"，饮茶离不开茶具，茶具指壶，碗，杯，盘，托等。古人讲究饮茶之道的一个重要表现，是注重茶具艺术，一套量身打造、精致的茶具，配合色，香，味的名茶，可谓相得益彰。随着饮茶之

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新茶具里的茶文化：一器成名只为茗。

　　古人云："器为茶之父，水为茶之母"，饮茶离不开茶具，茶具指壶，碗，杯，盘，托等。古人讲究饮茶之道的一个重要表现，是注重茶具艺术，一套量身打造、精致的茶具，配合色，香，味的名茶，可谓相得益彰。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶习俗的演变，茶具的品类越来越多，质地越来越精美。

　　茶壶

　　茶壶是茶具的中心，壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。明代对壶器主张以小为贵，"壶小则味不涣散，香不躲搁"；许次纾在《茶疏·瓯注》中指出，银锡制壶有利茶汤，其次是内外施釉的瓷壶；而江苏宜兴砂壶虽深受当时的茶人推崇，仍需避免烧结温度不足，土气败茶。一把好壶，其口盖应紧密，壶的周身要匀称，出汤爽利，壶嘴的断水要明快干净。

　　壶承

　　壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽，承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温，以泡出茶的精美真味，需要高温冲泡的茶叶，才用得上淋壶，此时须选用深腹的茶船，以便承接淋壶的热水。使用深腹的壶承泡茶时，要记得随手倒掉淋过壶的热水，不要把茶壶久浸在已经冷却的凉水之中，否则，不但使壶温下降，泡不出美味的茶汤，而且日久之后壶身会产生上下两截色泽。

　　盖碗

　　盖碗亦称盖杯，是含盖、碗、托三件一式的茶器。清代北方流行花茶，茶汤容量较多，具保温功能的盖碗便发展起来。盖碗的口大，揭开碗盖，茶汤、叶形都能观赏得很清楚。饮时多以盖拨茶，可直接啜饮，还可以拿起杯盖，移至鼻端闻香。杯托则可以避免端茶烫手，托着杯托，使盖碗看起来雅致大方。当我们选购盖碗时，要亲自端起来试试，有时候过大的盖碗口径，手是无法负担的。同时试试盖子是否好拨动，这样在拨茶叶时，才可方便使用。

　　茶盅

　　茶盅，又名公道杯，为求能浓淡均匀地分配每一杯茶汤而名之。也有称其为"茶海"的，《红楼梦》第四十一回妙玉讥讽宝玉：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了，你吃这一海便是什么？选购茶盅应注意茶盅的容量要比茶壶大，因为茶盅用来混合茶汤，有时必须装入两泡茶，所以茶盅的容量要比茶壶大，以免有装不下的情形发生；茶盅的开口要选择大的，这样可方便茶壶往里注入茶汤；另外，如同茶壶一样，茶盅的出水也很重要，在倒茶至茶杯时，要考虑茶盅的出水顺畅，不会倒得到处都是。

　　茶则与茶匙

　　取用茶叶的时候，最好使用茶则。手上有手汗、护手霜之类的气味，用手直接拿取茶叶，易使茶叶吸附杂味。球状的茶叶很容易置茶，条索状的茶叶就要准备比较大的竹茶则才好取用。茶匙除了掏取茶渣，尚有通壶之用，随手截取春日发芽的嫩竹枝，稍加修整便可做出流线自然的茶匙，再枕以溪边随形的卵石，就是天然的茶匙与匙置了。也可选用纤细的香箸替代茶匙，可更自由地夹取渣叶。

　　茶罐

　　茶罐，用以贮藏茶叶的容器，忌光害避暑湿，因而多选用密度高的瓷罐或内外施釉的陶瓮，金属容器则应避免油垢铁锈之气。选购茶罐，要注意它的功能性，尽量选择口径较大的茶罐，以避免在面对较蓬松的茶叶时，不好取用，造成茶叶碎断。

　　茶盘

　　茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶食的浅底器皿。其选材广泛，常见的有金属、竹木、陶土等材质，其中又以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘，古朴厚重，别有韵味。

　　水方

　　水方又称水盂，纳污，用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。水方的选择，要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的大小，才不会占去太多的空间，影响到泡茶时的动作。

　　洁方

　　洁方，即是茶巾，古为拭盏洁器之用，行茶时手边随时使用的洁方，一般不超过手帕大小，力求精致小巧。当我们以高温泡茶，淋过壶之后，可以把茶壶放在洁方的上面，吸去壶底的热水，再出汤，淋壶的水就不会顺着壶身而下了。

　　煮水壶和火炉

　　一组得心应手的烧水器，可以带给茶人无限的灵感。所谓的"茶室四宝"中的玉书煨即是煮水壶。水沸时，盖子"卜卜"作声，如唤人泡茶。现代煮水器具形式多样，人们更倾向于选择防烫、轻量、便携的煮水壶，方便随时随地沏出一壶好茶。常见的有随手泡、电水壶，还有讲究的茶友会选择一个保温座。

　　寒冷的冬天，如果能有一个时尚雅致、简便易携，像暖手宝一样暖暖贴心的暖茶宝常伴手边，让茶的温度保持在恰到好处的45度，工作、看书时能随即喝上一杯，一定惬意之极。

2022-05-04 12:56:15

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茶具里的茶文化：一器成名只为茗

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