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盖碗好还是紫砂壶好

发表于:2024-12-24 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月24日最后更新盖碗好还是紫砂壶好<,盖碗和紫砂壶都是常见的茶具,二者各有优点,所以是盖碗好还是紫砂壶好,还是看自己更习惯使用哪种茶具,两种茶具都各具特色。盖碗介绍盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯",盖
茶饮趋势编辑 2024年12月24日最后更新盖碗好还是紫砂壶好。   盖碗和紫砂壶都是常见的茶具,二者各有优点,所以是盖碗好还是紫砂壶好,还是看自己更习惯使用哪种茶具,两种茶具都各具特色。
  盖碗介绍
  盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯",盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。盖碗最常见的是白瓷盖碗,瓷器胎质细密,釉厚。
  特点1:白瓷盖碗不挂味
  因为材质的特殊,白瓷可以保留茶叶最纯正的味道,但也留下了茶叶的杂味。
  特点2:易保养
  因为白瓷不挂味,好冲洗,所以可泡多种茶,不用担心串味。
  特点3:保温性差
  口盖大,保温性不好,水温不高,不易泡开,只合适泡新茶。
  特点4:烫手
  因为盖碗不像茶壶有壶把,所以容易烫手。
  紫砂壶介绍
  紫砂陶材料特殊,泥具有砂性,制品烧成后透气性好,因而被称为紫砂。
  特点1:泥料易吸味
  因为紫砂泥料的特殊的双气孔结构,可以吸收茶叶的杂味,泡出来的茶味虽不是原味,但是香气更浓,而且醇厚感明显。
  特点2:要花心思保养
  紫砂壶讲究"一壶侍一茶",上面提到紫砂壶会吸收茶味,所以,一把壶原则上只泡一种茶,否则会串味。
  特点3:保温性好
  相比于盖碗,紫砂壶的密封性好,适合泡老茶,能够更好逼出茶香。
  盖碗和紫砂壶泡茶有何区别?
  用壶泡的茶汤色比用盖碗泡的汤色深,饱满。从香气来看,盖碗是不会吸收味道的,香气很明显,用盖碗泡的茶可以闻盖香,这也是喝普洱茶最享受的一刻。如有杂味的话,一闻就能闻出来。紫砂壶因为透气性好,比较容易吸收味道,盖香不明显,但是较沉稳持久,当盖碗的香味散了,壶盖还有茶香。
  紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁,醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同,但是杯底香比盖碗持久很多。将泡的茶对冲一下,泡了2分钟出汤,出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖,盖碗的盖香是花香,当冷却后盖香就跟着消失,而紫砂壶盖因紫砂保温性强,盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深,奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。
  在同样的投茶量,水温,浸泡时间的情况下,紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性,使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强,散热慢,帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快,当水注入盖碗时,冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力,减低水温,降低溶出物的释放,减少醇厚感。盖香来说,盖碗略胜一筹,盖碗可以散发部分热气,减少闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。紫砂吸香,会吸收部分茶香,闻起来比盖碗逊色。操作角度看,盖碗比较烫手,不适合刚喝茶的新人(但对老茶客,这就可以忽略了)容易摔坏;紫砂壶设计更讲究人性化,操作起来相对容易上手。
2022-05-04 12:52:12
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